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不同于許多介紹餐廳的雜志或書(shū)籍，艾哲庸編著的《2012上海100家好餐廳》不會(huì)接受餐廳業(yè)者的廣告而對(duì)該餐廳評(píng)語(yǔ)加以美化，因此在《2012上海100家好餐廳》中被評(píng)定為的餐廳，是基于其出色的表現(xiàn)而獲選。 一本好的餐廳指南，消費(fèi)者必須要能夠信任它的介紹與分?jǐn)?shù)評(píng)比。《2012上海100家好餐廳》評(píng)鑒餐廳的方式，融合美國(guó)Zagat大眾評(píng)分及歐洲米其林暗訪考察之舉：為提供高質(zhì)量的餐廳指南，本書(shū)美食記者皆上課受訓(xùn)。此外，我們還有一群熱愛(ài)美食的顧問(wèn)團(tuán)，成員皆是各大公司或酒商的主管、老板等重量級(jí)人物以及其他媒體的美食記者：他們以時(shí)常在外用餐的經(jīng)驗(yàn)，為本書(shū)各餐廳的信息與評(píng)分提供意見(jiàn)與檢驗(yàn)。不僅如此，我們的評(píng)鑒員與美食顧問(wèn)團(tuán)，更是數(shù)次親臨這本書(shū)中的每一家餐廳：我們相信，一家好餐廳，質(zhì)量必須始終如一，若大廚休假菜就變差，或經(jīng)理不在服務(wù)質(zhì)量就下降，都不能稱為一家好餐廳。為求公正，每家餐廳評(píng)鑒分?jǐn)?shù)皆囊括了"愛(ài)吃客"記者與美食評(píng)鑒團(tuán)的評(píng)分。我們希冀以最客觀、最實(shí)用的餐廳指南面貌，呈現(xiàn)給所有愛(ài)好美食的讀者!