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雞緣巧合

榮式燒雞扒，說起這個名字，很多人都不會陌生。它和九記牛腩一樣，都是香港幾家出了名數得上的傳統食店，經歷金融危機依然兢兢業業，食物價格不漲，食物質量也不降。雖然開在偏僻處，但每天都有人朝圣一般趕過去吃，倒成了香港歷史文化的一部分。許多明星都來過這里捧場，網絡上流傳著吃雞扒看到任賢齊的帖子，引來不少人的關注。蔡瀾先生鼎力推薦過這里，光顧的時候保準能見到好多內地游客，手里拿著地圖和旅游書，一邊吃得津津有味一邊不忘拍照留念——這里早已作為香港特色被推向了世界各地。

知道這家店是因為朋友知道肉類里我最愛吃雞， 一看菜單我就樂了： 榮式雞扒粉、榮式雞扒飯、榮式雞扒撈丁面、榮式雞扒撈烏冬、榮式雞扒撈意粉、榮式雞扒檬……我最喜歡術業有專攻的食店， 他們或許不懂得做松露鵝肝， 沒有拿過各種獎項的大廚坐鎮， 但年復一年的鉆研和試驗， 一定可以做出讓人光看就垂涎三尺的燒雞扒。

這家店如今已經開了分店，但在灣仔的總店依然是座無虛席，中午時間幾乎滿屋都是穿著西裝襯衫、文質彬彬的金融界白領。座位略顯擁擠，反而營造出一種吃得熱火朝天的氛圍。里面的雞扒都是即叫即做，端上來的時候新鮮香嫩，熱騰騰的泛著油光，而為了吃到雞扒付出的等待時間，總是有種充滿期待的甜蜜心情。

雞藕天成是看著名字就不由自主想點的一道菜，直到上菜后才發現原來是雞扒配上豬肉和蓮藕制成的藕餅。這里的雞扒比別處的茶餐廳略貴一點，而這幾塊錢的分別一入口就能吃出來——肉質比別家更鮮香嫩滑，而炭烤的手法比油炸更多了幾分心機；雞扒足夠大塊卻并不厚，連女士都能吃得很優雅。首先雞皮就有驚喜，脆生生的，上面有炭烤的痕跡和頗多醬汁，醬汁甜中帶酸，聽說是秘制配方，非常下飯。咬到肉的時候更是齒頰留香，每一口都十分入味。藕餅是豬肉和蓮藕制成，煎得香氣四溢，豬肉和蓮藕混合得非常均勻，吃到口里綿密又味覺豐富、層次分明。只可惜雞扒實在太出色，無論配菜是鮮美的鰻魚還是烤得香脆的豬頸肉，大家的好感，應該都還是被雞扒占去了大半。

當然，這里的花樣足夠一個星期來吃都不重樣，吃過了雞藕天成，還有雞同鴨講、日理鰻雞，想來老板也是個玩弄文字游戲的高手。雖然進去的時候看到雙拼飯連凍飲料要38元覺得有點小貴，但等走出餐館的時候，又會覺得每一塊錢都花得分外值得。