客家菜是廣東菜中一個(gè)獨(dú)具特色的分支，以咸、香、肥的獨(dú)特口味，質(zhì)樸、粗放的自然風(fēng)格和粗料精作的烹調(diào)技法而出名。
書中所收的37道食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，均為地道的客家佳肴，梅菜扣肉、客家水晶咸雞、客家釀豆腐、客家糯米飯等經(jīng)典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的客家好滋味，重溫記憶中深的鄉(xiāng)情。全書圖片精美，做法實(shí)用，容易在家中操作，且附有TIPS、和英文食譜，及食材的養(yǎng)生功效、菜品的特色及典故，給讀者提供了較豐富的信息。
在家就能輕松做的地道客家美食，親手煮出住家好滋味，尋回記憶中的飯菜香！
全書圖片精美，版面舒適溫馨，方法步驟簡單實(shí)用，使讀者一目了然，馬上就想一試身手；TIPS介紹的烹飪小技巧，能令喜歡自己動(dòng)手煮出自家好滋味的美食愛好者，在家就能輕松做出地道的福建美食；養(yǎng)生知識(shí)通俗易懂，能增加此書的信息含量，享受美食的同時(shí)還能獲得食療知識(shí)，吃出健康好味道！
王俊義：祖籍廣東梅縣，客家人，自小吃祖母煮的客家菜長大。留學(xué)期間，一時(shí)興起自己動(dòng)手煮食，沒想到竟得幾分祖母的真?zhèn)鳌Ｖ髮?duì)烹飪的興趣日濃，曾開班收徒，傳授客家飲食烹飪技藝。現(xiàn)朝九晚六上班之余，專注研究烹飪知識(shí)及編寫食譜。
主菜Stir-fry
梅菜扣肉
SteamedPorkBellywithPreservedMustardGreen 2
蒜苗炆豬肉
StewedPorkBellywithChineseGarlicStalks 4
芥菜紅燒肉BraisedPorkBellywithMustard 6
花生炆豬手BraisedKnucklesofPigwithPeanuts 8
南乳蒸排骨
SteamedSpareRibswithFermentedBeanCurds 10
酸菜炒大腸
FriedPigIntestineswithSourPreservedVegetables 12
韭菜煮豬紅BoiledPigRedwithChineseLeeks 14
燈籠椒炒羊肉FriedLambwithBellPeppers 16
糟炒牛百葉FriedCowBellieswithDistilledGrains 18
白灼牛肚BoiledCowBellies 20
客家水晶咸雞HakkaCrystalSaltedChicken 22
栗子炆雞BraisedChickenwithChestnuts 24
白切鴨SteamedDuck 26
冬菜蒸鯇魚
SteamedGrassCarpwithPreservedVegetables 28
客家釀豆腐HakkaStuffedBeanCurds 30
蘿卜丸RadishBalls
