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了解吃的真相 糾正吃的誤區 酸奶比牛奶更有利于健康？

酸奶保留了牛奶的全部優點

酸奶是以新鮮牛奶為原料，經過殺菌、添加乳酸菌、發酵、冷卻、灌裝而成的一種乳制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且在發酵過程中，牛奶中的碳水化合物、蛋白質有20% 左右會被水分解為更小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等。

酸奶較牛奶更易消化

牛奶經過發酵后脂肪酸含量會增高，因而酸奶更易消化和吸收。在發酵的同時，乳酸菌還可產生多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，使酸奶中各種營養素的利用率大大提高。特別是乳糖不耐受的人群，喝酸奶不易產生腹脹、腹瀉等現象。發酵后產生的酸奶，可有效地提高鈣、磷在人體的利用率，所以酸奶中的鈣、磷更容易被人體吸收。

每天要喝8杯水的說法有科學性嗎？

飲水量要根據個人體質而定

很多人都相信"每天喝足8 杯水"的說法。為了健康、美容等目的，許多人都會要求自己喝足8 杯水。實際上，飲水量要根據每個人的體質而定，而且個人所處的環境、氣候，以及工作差異也會影響飲水量。

比如夏季在戶外高溫環境下工作的人，由于出汗較多，飲水量一般要達到2000~3000 毫升，如果在常溫環境下，就會相應減少飲水量。冬天出汗少，成人一般喝1200~1500 毫升的水就足夠了。患有結石、痛風、高脂血癥的患者，無論什么季節和出汗量多少，每天至少需要喝2000 毫升的水。

少量多次主動飲水

無論是正常人，還是疾病患者，較好的飲水習慣是少量多次主動飲水。早晨起來先喝1 杯水(200 毫升左右)，補充夜晚流失的水分，清腸排毒；上班前喝1 杯水；10 點左右可以補充1 杯水；午餐前適當喝點水，有助于激活消化系統活力；下午上班前可以少量喝些水；下午3 點可以適當補充水分；下班前喝點水，能帶來腸胃的飽脹感，減少晚餐食量，特別適用于想減肥的人。臨睡前無特殊原因盡量少喝水，尤其是老年人。

體溫指標

健康人的體溫

健康人的體溫是相對固定的，24小時之內的波動范圍很小，一般不會超過1 ℃。正常人的口腔溫度為36.3~37.2 ℃ ；腋下溫度為36.0~37.0℃ ；直腸溫度為36.9~37.9℃。體溫高于正常水平稱為發熱(發燒)。

根據熱度高低，可將發熱分為低熱、中度發熱、高熱和超高熱4種。低熱指體溫低于38℃，中度發熱體溫為38.1~39℃，高熱體溫為39.1~41℃，超高熱體溫在41℃以上。

發熱的原因

測量體溫通常是使用體溫表測量腋下溫度。所以一般所說的體溫，是指腋下體溫。

不同性別、年齡，體溫略有不同，女性略高于男性，新生兒略高于兒童，年輕人略高于老年人。引起體溫升高的原因很多，如肌肉活動、精神緊張、進食等。許多疾病會表現出發熱癥狀，例如細菌、病毒等病原微生物感染，可引起感染性發熱；中暑、較大的組織損傷、輸血輸液反應、神經功能紊亂等，可引起非感染性發熱。

發熱的預警作用

發熱不是一種疾病。它就像是身體的一個警鐘，提醒你身體內部出現了異常情況。發熱也是身體對付致病微生物的一種防御措施。從某種角度來講，適度的發熱有利于增強人體的抵抗力，有利于病原體的清除。所以發熱時，不要急于馬上退熱，而要盡量搞清楚發熱的原因。好的方法是請教醫生，以免掩藏真正的病因，延誤必要的治療。

冬春季節經常流行呼吸道傳染病。呼吸道傳染病往往有發熱癥狀，而且有傳染性。冬春季節出現發熱癥狀者，要及時去發熱門診就診。

"四高"人群飲食與營養處方

糖尿病

"三低"飲食結構

糖尿病患者要在控制食物總能量的前提下，合理、均衡分配各種營養素，采用低鹽、低油、低糖的日常飲食模式。

低鹽飲食就是減少每餐食鹽攝入量，包括各種咸味調味品的攝入量，如豆瓣醬、方便面調料、醬油等。還要少吃腌制食品，如臘腸、腌黃瓜、咸菜等。糖尿病患者每日食鹽攝入量好控制在5 克以內。

低油就是指烹飪過程中減少用油量，每餐用油要少于10 克，每天烹調用油總量少于25克。糖尿病患者宜采用科學的烹飪方法，以蒸、煮、燉為主，減少炒、炸等方式。

低糖是指飲食中減少糖的攝入量，因為吃糖過多會引起血糖升高，而且糖的熱量高，過量食用會導致肥胖，間接影響糖尿病患者身體健康。

及時合理添加輔食

隨著嬰兒的生長發育和營養素的需要量增加，僅靠母乳或牛乳不能供給所需要的全部營養素；母乳的分泌量減少，嬰兒出生4 個月后，體內儲存的鐵往往被消耗殆盡，加上母乳含鐵量較低，嬰兒必須從輔食中獲得足夠的鐵等營養元素。

從6 月齡開始，需要逐漸給嬰兒補充一些非乳類食物，包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物以及軟飯、爛面，切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡稱"輔食"。

嬰兒逐漸長大，會專注地盯著大人吃飯，偶爾還會去抓大人送往嘴里的菜，有時還會把玩具放進嘴里，口水把玩具弄濕。4~6 個月的嬰兒可以扶著坐，可以用嘴平掃勺子，而不是嘬，此時就可以添加輔食了。如果嬰兒體重增加緩慢，就可以提早添加輔食；如果體重增加很好，可以滿6個月再添加輔食。Tips 嬰兒輔食添加的信號