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內容簡介

本書主要講述美食背后的故事，法國傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，所寫的主題與人們的日常生活息息相關。書中及時部分作者談到了和吃喝有關的一些現象、歷史、原因和解決辦法，如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等，深入剖析人類，尤其是法國人的飲食習慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關的經歷，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門，語言幽默風趣。

編輯推薦

吃貨進階讀物美食家必備寶典兩百年不衰的飲食圣經錢鍾書梁文道焦桐殳俏韓良憶快意閱讀 "告訴我你吃什么，我就能說出你是什么樣的人。"

1. 法國傳奇美食家布里亞-薩瓦蘭代表作，有"飲食圣經"之稱，暢銷兩百年，影響深遠；

2. 民國時期即引入中國，錢鍾書等人都曾提到本書和作者；當代美食家人手一冊；

3. 語句精辟，富有哲理性和幽默感，多次被時下的美食作品引用；

4. 話題熱門，內容豐富，融合了美食生活理論、歷史故事、菜譜和作者的獨特經歷。

布里亞-薩瓦蘭語錄：與其他場合比，餐桌旁的時光有趣。告訴我你吃什么，我就能知道你是什么樣的人。國家的命運取決于人民吃什么樣的飯。人類是所有動物中能夠在不感到饑渴的情況下享受吃喝的快樂的物種。與發現一顆新星相比，發現一款新菜肴對于人類的幸福更有好處。沒有奶酪的甜點就像缺一只眼的美女。懂得吃的藝術的人要比不懂的人至少年輕十歲。牲畜吃飼料，人吃飯，可是只有聰明人才懂進餐的藝術。

作者簡介

讓安泰爾姆?布里亞-薩瓦蘭(1755-1826)，出生于法國貝萊，法國律師、政治家和美食家。他出身于顯赫的律師世家，曾在法國大革命時期的制憲議會任職，后來在巴黎做法官，1793年擔任家鄉貝萊市長。后流亡瑞士洛桑，轉又移民美國依靠演奏小提琴謀生，是當時美國職業樂團的首席小提琴手。1796年才被允許回到法國，在人生的歲月專心為世人奉獻了這本美食之書。這本在他死前兩個多月才出版的書卻使他得以名傳后世。

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論美食主義

美食主義對于國家財政的貢獻也是很大的：道橋收費、海關壁壘，還有各種間接稅收品種繁多，層出不窮。美食家消費的物品都要賦稅，因此他們是國家財富最重要的貢獻者。

那么我們怎樣評價過去幾個世紀里離開法國去探索異國美食文化的無數廚師呢？他們的努力幾乎都得到了回報。他們憑著法國人天生的本能，將自己的勞動果實帶回祖國。他們用這種方式積累的財富之多超出了人們的想象，其中有許多人成了名門望族的始祖。

當然，如果說各國的興旺發達各有原因的話，法國比其他國家更應該為美食主義設壇立廟。

1815 年，根據"十一月條約"，法國必須在三年內向盟國交付七億五千萬法郎的賠款。

還有一個條款進一步要求法國賠償各敵對國居民以個人身份提出的索賠要求，這些個人索賠要求經幾個敵對國首腦評估后，大約也有三億多法郎之巨。

，還有一筆開支需要法國政府承擔，即被敵軍將領征用的物資，被一車廂一車廂地運往邊境，這筆開支總數不下十五億法郎。

人們有理由擔心這么巨額的賠款負擔，每天都要用金銀支付出去，會給國家財政套上難以忍受的絞索，會使這個國家一貧如洗喪失借款能力。

那些受到損害的人們，看著他們的財物在維維安大街被裝上軍用貨車時，不禁嘆息說："哎呀！哎呀！我們所有的錢財都給他們弄到國外了，明年我得為乞討一克朗錢而下跪了。我們全被毀了，淪為乞丐了。企業沒有希望，不可能借到款，我們將面臨饑荒、瘟疫和死亡。 "

事實不像他們預想的那樣，就連金融專業的學生都很驚訝：賠款償還得很輕松，借貸到的錢款比原來還多。在這次整個超級大清洗中，金融流通指標始終有利于我方，換句話說，可以用數學方法計算出流入法國的錢比流出法國的還要多。

是什么力量來幫助我們？是何方神仙創造了這一奇跡？

是美食。

當英國人和德國人就像野蠻民族條頓人、辛梅里安人、錫西厄人那樣蜂擁闖入法國時，他們從沒有見過這么精美的食品，胃口大開。

他們很快就不滿意于法國官方被迫舉辦的正式宴會，他們渴望更優雅的享受，巴黎城很快就變成了一個大食堂。在飯店、旅店、酒館、小飯館，在每條街道都可以看到侵略者在大吃大喝。

他們吃的東西有肉、魚、野味、松露、糕點，最主要的還有水果。

他們的酒量與食欲一樣巨大無比，他們經常要消費最昂貴的葡萄酒。他們一心想要體驗一把從未聽說過的享受，不讓他們享受的話他們立刻就會受不了的。

一般的觀察者不知道該如何評價這種無休止的大吃大喝，但真正的法國人卻摩拳擦掌地暗笑道："瞧，他們被迷住了，政府上午給他們的錢，晚上他們就得加倍還回來。 "

那段時間對于把握住人們味覺偏好的人來說是個黃金時代。韋里發了大財，阿沙爾打下了發展的基礎，布維耶積累財富開了第三家飯店。敘羅夫人在皇宮中十二平方英尺的小飯店每天都能賣出一萬兩千個果餡餅。

那一段日子的影響是持久的：和平年代里那些外國人還是對戰時在法國養成的習慣念念不忘，時不時地要從歐洲各地千里迢迢地來法國重新享受一番。他們想要享受就得去巴黎，而他們一到巴黎，那美味的誘惑立刻就讓他們不再考慮價格的問題了。我們借到的貸款充足并非是由于付給他們的利息高，而是因為人們會本能地信任一個崇尚美食的民族。

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網友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

這本書大概是美食書中最經典的一本了，飲食圣經名不虛傳！

2013-04-01 10:00:08

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來自bao123m**的評論：

生活的哲學就是普通和平淡處現真諦，這是亙古不變的哲學。

2015-09-22 08:23:39

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來自無昵稱**的評論：

喜歡它里面的一句話：沒有奶酪的甜點就像缺了一只眼的美女

2015-10-29 10:19:02

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來自無昵稱**的評論：

作為一個吃貨，不僅要會吃，還要會享受會看出食物里的學問，對于從食物視角出發來觀察世界，甚至自己寫篇這樣的文章都有好處。所以吃貨必備

2013-05-09 22:21:25

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來自無昵稱**的評論：

一口氣看完，還是挺有意思的，尤其是對于一些美食的看法

2013-08-16 20:32:20

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來自beonway**的評論：

昨天下單今天到，神速！無意中看到倉庫在天津，但愿別給救援工作添亂。書外面塑封著，還沒看，看過再追評。

2015-08-15 15:01:04

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來自永遠的**的評論：

看了幾遍，和自己想象的不一樣。前一半就是哲學思維比較重的部分，只想看飲食的話不太適合。

2015-06-14 11:58:28

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來自花兒朵**的評論：

視角獨特，文字詼諧，有不同小話題，讀起來不累。高水平吃貨寫的書就是不一樣。

2015-08-22 23:58:38

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來自ViccoWu**的評論：

買書，可惜實在沒空讀，希望能夠盡快抽出時間閱讀。

2016-04-23 11:10:31

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來自無昵稱**的評論：

書中的內容囊括了地理學、政治經濟學、歷史學，甚至還有教育學和宗教內容。這些東西其實并不難，寫美食的人難免都會在這幾個領域里掉掉書袋。但他所談論的主題也是從味覺、感覺到美食學、美食家、餐飲業、烹飪史，從特色菜、飲料再到死亡、休息，甚至連對肥胖癥的預防和治療都與當下的許多觀點不謀而合。而他不凡的經歷在字里行間留下的好像只是對生活的坦誠，甚至還有一點兒戲謔的感覺。總之，是本非常值得閱讀的書籍。

2014-06-20 15:45:55

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來自＿莫強**的評論：

吃貨必備啊~薩瓦蘭用哲學詮釋了美食，堪稱美食界的亞里士多德~

2013-07-14 12:22:30

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來自懶貓貓**的評論：

看到關于美食又是特價所以購買的，翻看了一下，果然不是普通介紹美食與文化的書，還有很多道理。。。慢慢看吧

2013-08-21 17:23:57

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來自梨草**的評論：

這本書語言有點拗口，不是那種雜志上通俗有趣的內容，需要靜心看