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內容簡介

《作物品質分析》由張建奎主編，內容分兩部分共八章，及時部分為作物品質分析總論，主要介紹作物品質的內涵及特點、作物品質性狀的分類、作物品質的主要指標及分析測定方法；第二部分為各論，分別介紹小麥、水稻、玉米、油菜、大豆、花生、棉花、煙草等作物的品質指標及分析方法。

《作物品質分析》融合作物品質分析總論與各論為一體，既有作物品質分析的一般性概念、原理、方法，又有各主要糧油經濟作物具體的品質分析指標及方法：融合理論與實驗為一體，既有系統性的理論介紹，又有具體的實驗操作指南，內容翔實，重點突出，系統實用，適合于農學、食品、生物類等專業本科生、研究生作為教材或參考書，也可供從事水稻、小麥、油菜、煙草、玉米、大豆、花生、棉花等作物育種、栽培以及食品加工與檢驗等領域的科技工作者作為參考書

編輯推薦

目前，作物品質分析課程還缺乏合適的教材。《作物品質分析》由張建奎主編，在編寫上做了兩方面的創新嘗試。其一是將作物品質分析的總論與各論合二為一。總論主要介紹作物品質分析的一般性概念、原理、方法，而各論是分作物分別介紹各主要糧油經濟作物的品質分析的特殊性、品質指標及分析方法。總論作為章，主要介紹作物品質的概念、分類、特點以及作物品質通用指標的分析測定方法。從第二章開始，按作物分別介紹在農業生產中具有重要地位的主要作物的品質分析指標及方法，包括水稻、小麥、玉米、油菜、大豆、花生、棉花、煙草。其二是將理論教材與實驗教材合二為一。該教材既可作為理論教材，具有理論性、系統性、完整性，同時又可作為實驗教材，具有可操作性。