看似簡單的家常菜為什么值得用一本書來寫呢？因為家常菜里實在蘊含了太多你不知道的小秘密。從"大概會做"到"做得好吃"，里面隱藏著無數細節，而這些細節就是這本書想要告訴你的秘密所在。
日日之食(家常菜的小秘密)》作者陳宇慧？田螺姑娘從如何"養鍋"、如何"焯水"講起，在40多道菜譜里闡述了無數讓新手驚呼"原來如此"的做菜秘訣。為什么煮蘑菇的時候要加一塊雞皮？如何燉出軟爛多汁的牛腩？焯燙了30秒的雞翅有什么驚人之處？這些都是經過她50多萬粉絲驗證過的菜譜，微信、微博收到的大量"作業"充分證明了菜譜的實操性。
我們努力工作是為了吃得更好，而不是活得更累。簡單易懂還能保障保障美味的家常菜做法，你的"日日之食"。
陳宇慧 田螺姑娘，湖南妹子，沒有專業廚師經驗，只是熱愛下廚。希望每個忙碌的人都能吃上早餐，對自己好一點。
知乎(elyn)、微信公眾號(田螺姑娘)紅人，受到數十萬人關注。
她似乎有無窮的魔力，在餐桌、櫥柜和廚房的世界里，創造著味蕾的童話。早餐有多少種做法？且聽她講上一千零一夜。
八分鐘做好一碗拌面，五塊錢烤一份秋刀魚，每一個普通的上班族，都能從她的文章中，汲取生活的希望和力量。
因為她的存在，無數個早起的清晨不再痛苦，無數雙冰冷的碗筷有了溫度。
常識
002 新手看不懂菜譜的秘密："適量"調料到底是多少？
005 聽說鍋要"養"，要怎么養？
011 刀工不好的新手，要怎么切菜才對？
014 選對砧板，切菜事半功倍
素菜：素的也有滋有味
019 豆角炒茄子：炒出皺巴巴的豆角皮
023 酸辣藕片：藕片先煎后炒，口感大不相同
029 芹菜炒熏干：先腌一下豆腐干
035 韭菜燒豆腐：煮出蜂窩巢的豆腐就吸足了味兒
039 蠔油燜花菇：加一塊雞皮更香滑
045 煎雞蛋：掌握火候和油溫，是煎出理想雞蛋的及時要素
053 番茄炒蛋：把蛋白打出大泡，這炒蛋就無比嫩滑
059 香椿蛋餅：加一點淀粉讓蛋餅好成型
063 蒸水蛋：讓水蛋平滑細膩的數字秘
066 隔水加熱謂之"蒸"，那加熱的火到底得多大呢？
069 咸蛋黃焗苦瓜：換一個切法，讓苦瓜不苦
073 白灼芥藍：讓蔬菜保持青翠的"過冷河"
076 焯水到底要用涼水還是熱水？
079 手撕包菜：巧用調料讓素菜更鮮
葷菜：站在食物鏈頂端的快感
085 酸菜炒紅薯粉：讓紅薯粉入味又不粘鍋
089 麻婆豆腐：麻辣咸香酥燙嫩
095 辣椒炒肉：碗底的油湯見真章
103 粉蒸排骨：米粉香，排骨才香
111 糖醋排骨：用兩種醋，分兩次放
117 紅燒肥腸：清洗內臟食材不可怕
125 野山椒炒牛肉：牛肉要逆紋切、溫油炒
133 麻辣牛肉：慢慢炸出不干不硬的牛肉片
139 番茄牛腩：牛腩先煎再紅燒
145 可樂雞翅：先焯燙 30 秒再鹵有驚喜
153 香菇木耳蒸滑雞：蒸出嫩滑雞塊的小技巧
156 常見的干貨如何泡發？
159 栗子燒雞：雞肉夠嫩，栗子軟糯
165 紅燒刨鹽魚：用好多鹽來腌魚，就有"蒜瓣肉"了
173 蔥燒魚：一斤魚配四兩蔥，"？；"出醇厚香氣
179 焗梭子蟹：不需要加水，就讓原汁鮮掉眉毛
183 麻辣小龍蝦：自己炒出足料的噴香鍋底
湯水：吃飽了還得喝足
191 冬瓜丸子湯：揉一顆軟嫩的肉丸子
197 麻油豬血湯：先把豬血煎香
201 排骨藕湯：選一枝好藕，綿軟得不行
205 蘿卜燉牛腩：牛腩要整塊燉才軟爛多汁
211 剁椒芋頭牛肉羹：選對了好芋頭，這碗羹就自然軟糯
217 鯽魚豆腐湯：從油到水都夠熱，魚湯會更白
主食：碳水帶來的滿足感是無法取代的
225 一碗白米飯：要讓米飯香糯又軟甜，別忽視淘米
231 醬油炒飯：來自生曬老抽和白胡椒粉的迷人香氣
237 青菜肉絲粥：加一勺油，讓粥底夠"綿"
243 銅鍋米線：煮出連湯底都夠味兒的酸爽
249 干炒牛河：牛肉夠嫩、河粉夠味，還有"鑊氣"！
255 雞絲涼面：料足才味美
259 開洋蔥油拌面：熬一罐香氣逼人的蔥油
264 菜譜中簡單的一句"瀝干水"，可別小看它
267 荷葉糯米雞：拌勻糯米要趁熱
附]人氣甜品
271 杏仁豆腐：用三種杏仁，有超濃郁的杏仁味兒
