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內容簡介

本書為介紹家常制作川菜的彩色菜譜書，內容豐富、品種、菜例經典，不僅詳盡介紹了川菜的特點、川菜常見烹飪方法、川菜刀工、川菜調味品、川菜特色味汁制法、川菜鹵汁制法等川菜基本知識，還介紹了涼菜、熱菜、湯菜、素菜、火鍋、小吃等正宗、地道的家常川菜的制作方法。本書每道菜均配有圖片，以及原料、調料、制法、特點、技術關鍵等方面知識，是一本非常實用的家庭必備學習制作川菜的精美菜譜全書。

編輯推薦

全國惟一專門研究地方風味菜發展研究機構

——川菜發展研究中心審定推薦

一部實用、家庭必備的學做正宗川菜的菜譜全書。

作者簡介

陳祖明四川成都人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系教授，川菜發展研究中心副主任，中式烹飪高級技師，中國烹飪名師，四川省國家職業技能鑒定考評員。

彭濤四川綿竹人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系副教授，中國烹飪名師，烹飪高級技師。參加四川省首屆中國川菜大賽獲熱菜單項競賽金獎、獲中國川菜烹飪銀獎技術能手稱號。

羅文現任四川烹飪高等專科學校烹飪系教師，中國烹飪名師，烹飪高級技師。曾多次代表學校參加烹飪比賽，并獲得面點金廚獎、面點個人金獎、全能銅獎等獎項。

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網友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

對于剛學做菜的人是非常適用,我會推薦給朋友,并幫朋友也買一本

2015-01-10 20:16:06

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來自無昵稱**的評論：

大致翻了下，還不錯，好評。總共買了6本書，都挺好，挺合心意，就是快遞送的太慢，整整遲了三天

2015-03-12 16:45:05

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來自123洪12**的評論：

紙張不行,有味;排版也不太喜歡，太擠；但看了下內容，還行,如果價格高了就不合算了

2015-06-12 12:43:30

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來自踏雪閑**的評論：

昨天才下單，今天就到貨了，太快了。前兩天還因為在淘寶上買東西被快遞拖了快一個星期的事情郁悶，相比之下當當物流確實霸道。女朋友不會做飯，非要我學，哎，沒辦法，只有買本書來學習。大概翻了一下，共有將近300個菜的做法，介紹得很詳細，各種調料用量多少都有很詳細的介紹。感覺唯一不足的就是，有些菜配的圖片不是很好，賣相不是很好。

2013-02-26 12:46:36

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來自曉維199**的評論：

內容多，但真正想吃川菜的可千萬別買。川菜炒菜還不放辣椒，也只有這本書寫得出來

2012-09-05 15:05:00

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來自無昵稱**的評論：

每道菜看上去都很誘人，還很詳細的介紹鹵汁的做法，還有川味小吃等等，是比較全面的一本書

2014-03-10 12:16:16

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來自無昵稱**的評論：

此書講了烹飪方式的操作要領講了每道菜的特點和操作要領從操作上講是最詳細的最專業的書了