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內容簡介

飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達到養心健身、維護環境的目標，是重要的課題。《這種食譜最健康：姜醫師的餐桌(菜譜版)》由姜醫師親撰飲食調理內容，并結合多年臨床經驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房菜的烹調秘訣與技巧，讓你不僅可以學習每道菜的制作要領，而且還可以充分發揮創意，自制各種健康的調味料，排毒水，全素的飯、面、包子、菜肴、豆漿、飲料、甜點，成為烹調與生活大師。

作者簡介

(臺灣)姜淑惠，1956年生，"中國醫藥學院"中醫系、醫學研究所碩士班畢業。"中央研究院"從事生物醫學研究所細胞免疫學及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫資格，并廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景扎實豐富。

從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌癥病逝，更影響了她日后行醫時認真、慈善，與患者感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關系，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周邊的食物，重視"吃的效率"。她不僅兢兢業業地在學術領域鉆研，更長期研讀各類人文典籍，希望在深入探討生命科學之后，人類未來的生活會更加幸福美滿。

曾任中國臺灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職臺中澄清醫院，并經常往返于美國、新西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外，還在臺中成立"健康之道"中心，作為落實預防醫學及培訓志愿者的基地。

她是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。她深信醫生的使命在于教育、指導及咨詢；醫生最的境界，就是做好預防醫學的工作。

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體質改善篇)1～2星期排毒、凈化、補氣飲食法

利用以下易學易做的各式冷熱飲，先做約1～2個星期的排毒，凈化身心，再看本書的主、副食飲食方法，會更具功效。

方法：先"排毒凈化"，再"調補脾胃"，再"和血補氣"。因為臟器的毒素未除之前，身體在調養方面的功效會降低，無法有效地推陳出新。

一、排毒水

做法：新鮮小麥草汁(從30～50毫升開始)或大麥苗粉(1大匙)、糖蜜(Molasses)(1大匙)、有機檸檬汁(1～2個)或有機水果醋(如蘋果、菠蘿、檸檬)6～10毫升、水300毫升(冷或溫開水)或回春水，均勻混合即完成。

說明：每天2～3次，于空腹時飲用。體質虛寒的人，可加三寶粉(1～2大匙)飲用。

三寶粉是指胚芽(如小麥胚芽、糙米胚芽)、大豆卵磷脂以及酵母(如啤酒酵母)。

二、小麥草汁(排毒)

說明：小麥草榨汁飲用。

三、蔬果汁(凈化)

說明：原則上選擇季節性的蔬果、芽菜為主。

四、糖蜜水

糖蜜水除了可作為排毒水外，還有以下妙用。

1.熱飲：冬天時可在冷開水中，加姜片煮沸，然后加入糖蜜，調勻后飲用。或將姜磨成泥，加糖蜜1大匙，沖500毫升熱開水調勻飲用。身體虛寒的人，也可加入肉桂粉1小匙食用。

每日喝1000毫升的熱糖蜜水，長期堅持，可調經行血，調節體虛氣弱，四肢冰冷，骨質疏松，缺鐵性貧血，預防感冒，增強免疫力。

2.平日可加糖蜜水于開水中，調勻沖服，隨時飲用，以取代加工加味飲料。

3.調味：做全麥饅頭、煮面、鹵豆干、燙青菜等。

五、元氣湯(熱飲，以黃芪補氣為主)

1. 補氣

材料：黃芪30克、當歸5～10克、紅棗5枚。

做法：水300毫升加材料，用小火煎30分鐘，溫服。

2.有水腫、蛋白尿的患者

材料：黃芪30克，薏苡仁、茯苓、石柱參各20克。

做法：同前。

3.久病、傷口不愈合者

材料：黃芪、黨參各20克，青花肉桂粉2克。

做法：同前。

4.糖尿病患者

材料：黃芪30克，生地黃、天冬、麥冬、茯苓各20克。

做法：水500毫升加材料，用小火煮30分鐘，溫服。

備注：隨各人體質病情，再加以適當調理，以恢復元氣為主，故名"元氣湯"。

三餐飲食的調配原則

三餐里以早餐最為重要，應以滋養、足量、容易消化為原則。先用一兩種季節性的水果餐加上一些堅果，作為開始；也可將蔬菜、水果、芽菜打成蔬果汁(或稱元氣湯)。初期漸進性的實踐方法，先從早餐開始做起，實踐一周之后，再改為以米、面食為主的早餐。

午餐要吃得飽，以豐盛、多樣化為原則。以蔬菜、生菜為中心，搭配淀粉類的五谷飯或全麥面包，一碗飯配兩碗菜，一碗生的，一碗熟的。蛋白質要如何攝取呢？其實，綠色蔬菜中大多已具有豐富的蛋白質了。若是嘴饞，頂多再加一點種子或豆制品就足夠了。做出一餐飯菜，其實非常簡單，變化全在主廚者的巧思與用心，讓家人吃得既開心又健康。

晚餐因為生理的關系，以簡易、減量為原則。通常是以蔬菜、芽菜為主，水果為輔，再配上蛋白質類的食物。因為蛋白質的量需求很少，而在胃中所需的消化時間很長，至少要4小時以上。如果晚上還有工作的人，覺得這樣的吃法體力會感到不足，也可用淀粉類當做搭配；等于午餐與晚餐吃的方法一樣。

……

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網友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

昨天晚上訂的今天就到貨了，這速度比某某家還快，質量挺好的，價格比書店還便宜

2017-07-06 00:00:57

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來自無昵稱**的評論：

N次采購，這次快遞很給力，本以為要好幾天，沒想很晚下單第三天就到了，內容豐富，紙質好，

2017-07-06 00:01:03

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來自無昵稱**的評論：

滿意百分百！好評！

2017-07-24 18:00:04

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來自多美373**的評論：

后悔買的太晚，應該早點給孩子看這套書。有營養的。

2017-07-24 18:25:33

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來自多美373**的評論：

Happy Learning 很好，家小一口氣就看完啦。

2017-07-24 18:25:34

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來自無昵稱**的評論：

掌柜的服務態度真好，發貨很快。商品質量也相當不錯。太喜歡了，謝謝!

2017-08-02 19:08:31

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來自linyihu**的評論：

質量好，性價比高，物流速度快，會繼續支持！

2017-08-27 09:27:33

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來自匿名用**的評論：

非常實用的家庭餐食譜。

2017-08-28 08:27:39

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來自無昵稱**的評論：

質量很好，便宜夠實用，很實用，與描述的一樣，快遞態度不錯，發貨快，包裝仔細嚴實！

2017-08-29 20:19:58

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來自無昵稱**的評論：

包裝完好，物流很快！

2017-09-07 20:55:09

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來自無昵稱**的評論：

很好的書！

2017-10-08 13:10:01

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來自y***a(**的評論：

健康飲食，人人向往，開始學習了

2017-11-02 17:35:18

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來自無昵稱**的評論：

這本書是上微課時老師一再介紹的，超級好。這么好的書應該人手一本的。本來想找臺灣原版，但斷貨了。不過差不多的，這版本的也好，內容豐富，學到了好多以前不認識的東西，超級推薦，非常感恩。

2017-11-12 15:46:33

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來自無昵稱**的評論：

書中食譜的食材大都不是我們常用的而且步驟描述的也非常簡單也沒有圖解~

2012-08-18 10:00:17

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來自安劉**的評論：

這書從西餐的角度來烹飪。對于我這等懶人，和喜歡炒菜的大眾主婦來說，就太復雜了。實用性差了點。

2013-04-02 14:43:37

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來自妄想少**的評論：

我和周圍的人交流過書中的飲食觀念，大部分都不理解，覺得不可盡信書，但是食療的力量真的不可小覷。

2012-06-02 23:18:32

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來自無昵稱**的評論：

里面有很多實用的食譜，愿意找到健康的人，可以買來照著自己做做

2013-06-12 12:36:40

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來自zhangch**的評論：

作者其他的書更多是告訴你：應該吃素食，生食。但沒有坎貝爾博士的《中國健康檢查報告》來得科學嚴謹詳細，或是哈維的單一飲食那么有煽動力。已經看過那2本的人不是很有必要重復購買。但是作者這本書完全是素食食譜，最有價值的部分是前面的“醬料”總和。網上不乏很多優秀的素食餐單，要換成素食有個過程，如果很難吃，則一開始容易放棄。我覺得最難的是不使用味精等調味品的時候能調配出美味的醬料，有了美味的醬料，自然能做什么素食都好吃。

2012-07-14 11:41:46

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來自無昵稱**的評論：

是素食菜譜，不過好多香料這里都沒有要網購，沒網購唯有自己變通一下，

2012-07-24 21:31:56

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來自芳陳陽**的評論：

健康的飲食很重要，本書以素食為本，提供了較多的菜式，但是其實自己可以從中舉一反三，也是一種樂趣

2012-09-27 20:01:51

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來自gwh1972**的評論：

書質量和印刷效果都不錯，看后對飲食健康很我幫助。