食療與保健食品原料功能因子手冊》依據衛生部公布的《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于保健食品的物品名單》，選收可用于食療與保健食品原料180種，對食療與保健食品原料功能因子(有效成分)的質量分析方法、提取分離技術、含量測定方法及現代藥學研究、生物活性研究等進行了系統闡述，為食療和保健食品的研究提供依據，也可為藥品的開發提供參考。
食療與保健食品原料功能因子手冊》是從事食療和保健食品研究人員的專業參考書，也可供食品科學與工程、食品藥學等專業相關人員使用。
食療與保健食品原料功能因子手冊》通過采用現代(維普、CNKI、PUBMED等)和傳統手段，檢索、查閱、收集、整理大量文獻，系統地歸納了藥食同源品概念、發展進程、研制開發意義，食療與保健食品原料質量分析方法、功能因子的提取分離技術、功能因子的理化和光譜鑒定(總論)以及食療與保健食品所用原料的現代藥學研究與生物活性研究(各論)。
及時章 總論
及時節 藥食同源品的概念
第二節 藥食同源品的發展進程
第三節 研制開發藥食同源品的現實意義
第四節 食療與保健食品中功能因子的提取分離技術
第五節 食療與保健食品原料的質量分析方法
第六節 食療與保健食品中功能因子波譜鑒定與分析技術
第二章 各論
八角茴香
巴戟天
白豆蔻
白果
白及
白茅根
白芍
白術
白芷
百合
柏子仁
北沙參
蓽茇
薄荷
補骨脂
蒼術
側柏葉
車前草
車前子
赤芍
赤小豆
川貝母
川牛膝
川芎
刺玫果
刺五加
大薊
大棗
丹參
淡豆豉
淡竹葉
當歸
黨參
刀豆
地骨皮
丁香
杜仲
阿膠
番瀉葉
榧子
蜂膠
蜂蜜
佛手
茯苓
覆盆子
干姜
甘草
高良姜
葛根
蛤蚧
枸杞子
骨碎補
龜甲
桂圓
訶子
何首烏
河豚
荷葉
黑胡椒
黑芝麻
紅景天
厚樸
厚樸花
胡蘆巴
湖北貝母
花椒
槐花(槐米)
黃芪
黃芥子
黃精
火麻仁
藿香
雞內金
姜黃
絞股藍
金蕎麥
金銀花
金櫻子
桔梗
菊花
菊苣
橘紅
決明子
苦丁茶
昆布
昆明山海棠
萊菔子
蘆根
蘆薈
鹿胎
羅布麻
羅漢果
馬齒莧
馬鹿茸
麥冬
麥芽
墨旱蓮
牡蠣
木瓜
木香
木賊
牛蒡子
女貞子
佩蘭
平貝母
蒲公英
蒲黃
芡實
茜草
青果
青皮
人參
人參果
人參葉
肉豆蔻
肉桂
三七
桑白皮
桑椹
桑葉
桑枝
沙棘
沙苑子
砂仁
山藥
山楂
山萊萸
生地黃
生姜
石斛
石決明
首烏藤
熟大黃
熟地黃
酸角
酸棗
酸棗仁
桃仁
天麻
天門冬
土茯苓
菟絲子
烏梅
烏梢蛇
吳茱萸
五味子
西洋參
香附
香薷
香櫞
小茴香
小薊
薤白
杏仁(苦、甜)
玄參
野菊花
益母草
益智仁
薏苡仁
淫羊藿
銀杏葉
余甘子
魚腥草
玉竹
郁李仁
遠志
越橘
澤瀉
浙貝母
珍珠
知母
梔子
枳棋子
枳殼
枳實
制大黃
制何首烏
竹茹
紫蘇
紫蘇子
附錄
附錄1 衛生部公布的既是食品又是藥品的物品，可用于保健食品的物品及保健食品禁用物品名單
附錄2 保健食品管理辦法
附錄3 保健食品注冊管理辦法(試行)
附錄4 保健食品注冊申請指南
中文索引
英文索引
