從這本書你可以看到一個(gè)自由、隨性，對(duì)美食充滿好奇與敬畏，勇于嘗試、探索又精益求精的歐文。從包羅萬象的東方美食，到自由、隨性的西式美食，從為美食畫龍點(diǎn)睛的各式醬汁，到做法簡單、造型精致的各式甜點(diǎn)、面包，從多彩多姿的雞尾酒到簡單又有趣的聚會(huì)小食，歐文為你展開了一個(gè)豐富多彩的美食世界，這里有中餐，有西餐，有日式料理，有東南亞菜；有主菜，有沙拉，有甜品，有雞尾酒，有聚會(huì)小食，這里是一個(gè)沒有國界的美食大party!
編輯推薦：
這本書的設(shè)想，開始于三年前，在一個(gè)作者的新書簽售會(huì)上。朋友說要介紹他們的美食顧問給我認(rèn)識(shí)，不知為什么，聽到歐文這個(gè)名字，我腦子里立馬浮現(xiàn)出一個(gè)高冷的西餐大廚形象，但見面之后發(fā)現(xiàn)不是。與人交流起來的歐文，陽光、溫和，自帶一種天然的親切感。歐文告訴我，他想寫一本屬于他的食譜，里面要有他對(duì)美食的態(tài)度、有他對(duì)于美食點(diǎn)點(diǎn)滴滴的感想，而讀者看了這本書，會(huì)受到觸動(dòng)，會(huì)想要嘗試，并且能毫無阻礙地成功，于是就有了這本書的初步構(gòu)想。 這本書里的菜，是歐文經(jīng)過精心選擇的，融合了中餐、西餐、東南亞菜，有醬汁、主菜、甜品、面包、雞尾酒、小食。有的是他一直以來都很喜歡的，有的是有特殊意義的，有的是具有絕佳的展示效果的，但所有的菜，都有個(gè)共同的特點(diǎn)，操作簡單但是會(huì)給人驚喜。為了達(dá)到這個(gè)效果，歐文對(duì)每一道菜的制作過程作了仔細(xì)推敲，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都作了貼心的提示。 兩年時(shí)光，成就了這本顏值與實(shí)用性俱佳的作品。而期間打動(dòng)我的，是歐文的精益求精，是他的認(rèn)真與敬業(yè)?？礆W文做菜，如行云流水，洗菜、切菜、烹飪，井井有條，絕不拖泥帶水；看歐文做的菜，味覺體驗(yàn)、色彩搭配，一樣都不馬虎，面面俱到。做了多年的美食編輯，很多美食書在我眼里都顯得太過于浮躁，要么菜式雷同，要么圖片拍攝粗糙，要么制作復(fù)雜，要么步驟交代含糊難以在家復(fù)制，而這些問題的關(guān)鍵，都在于少了一個(gè)可以靜得下心、沉得住氣、真正為讀者考慮的作者。為了將好的美食呈現(xiàn)出來，從食材的選擇，到制作，到拍攝，到寫作，歷時(shí)2年，歐文都做得有條不紊。期間種種，都要我一次一次受到觸動(dòng)。正如一位朋友說的“廚房是一個(gè)很美好的地方，謝謝歐文把這份美好傳遞給更多的人”。我也想在這里說一句：做美食書真的是一件很美好的事情，謝謝這本書讓我找回了做編輯的初心。
Part 1 各式醬汁
經(jīng)典港式XO 醬 / 016
南洋桑巴醬 / 018
歐文的牛肉醬 / 021
蟹粉 / 022
傳統(tǒng)意式白醬 / 025
白蘭地櫻桃果醬 / 026
百香果醬 / 028
羅勒番茄醬 / 031
松子羅勒醬 / 033
那不勒斯牛肉醬 / 035
Part 2 東方美食
南洋沙爹雞肉串 / 041
日式味增銀鱈魚 / 043
大漠孜香烤羊架 / 045
新加坡辣椒蟹 / 046
木瓜海鮮沙拉 / 049
杏仁燜烤小牛肉 / 051
桑巴龍豆炒蝦球 / 053
榴蓮雞湯 / 055
是拉差香茅烤鲅魚 / 056
清邁青咖喱雞肉 / 061
日式照燒京蔥雞肉串 / 063
粵式臘味煲仔飯 / 065
川味脆椒帝王蟹 / 066
芒果糯米飯 / 068
港式蜜汁叉燒肉 / 070
越南春卷 / 073
酒釀?wù)艋㈩^魚 / 075
酸湯藤椒魚柳 / 077
青檸蒸鱖魚 / 078
XO 醬烤生蠔 / 080
Part 3 西式美食
低溫三文魚 / 088
堅(jiān)果火雞沙拉 / 091
半熟金槍魚沙拉 / 092
培根牛菲力卷 / 095
墨西哥牛肉卷 / 099
德克薩斯燒烤肋排 / 100
德芥蜜汁烤豬肘 / 104
匈牙利牛肉湯 / 107
法式淡奶油蝸牛湯 / 109
海鮮松子醬意面 / 112
忌廉熏三文魚焗通心粉 / 116
海鮮芝士釀茄盒 / 118
焗烤生蠔配番茄羅勒莎兒莎 / 121
白酒茴香燜貽貝 / 123
美式烤春雞 / 125
英式炸鱈魚 / 127
西班牙海鮮燴飯 / 129
香料黃油焗龍蝦 / 131
香草蒜子烤七骨羊排 / 133
龍井茶鹽烤蝦 / 134
Part 4 甜品&面包
焦糖核桃派 / 140
檸檬塔 / 142
法式栗蓉塔 / 145
提拉米蘇 / 146
羅馬盾牌 / 148
美式松餅 / 151
香草酸奶慕斯杯 / 153
芒果淋面慕斯 / 154
馬卡龍 / 157
堅(jiān)果磅蛋糕 / 158
巧克力熔巖蛋糕 / 162
巧克力酥皮泡芙 / 164
德國重芝士蛋糕 / 166
抹茶瑪?shù)铝盏案?/ 169
紅絲絨蛋糕 / 170
意大利佛卡夏 / 172
歐式黑麥面包 / 175
法棍 / 178
乳酪面包 / 180
面包布丁 / 183
Part 5 雞尾酒&小食
貴妃藍(lán) / 188
金湯力 / 189
黑俄羅斯 / 190
咖啡馬天尼 / 191
丁香蘋果 / 192
杏仁蔓越莓 / 194
香檳雞尾酒 / 195
伯爵茶佛手柑沁飲 / 196
法棍小食 / 199
黑麥三明治 / 203
這是一本關(guān)于美食的探索與融合的書，有腔調(diào)，有情感，希望看了書的你能放慢生活的節(jié)奏，沉浸于美食的世界。一本溫暖的菜譜，一份難忘的味道……品味饗宴，我們就從這里開始。
——香格里拉酒店集團(tuán) 張劍
始終相信，越是立足本土的越能跨界國際——對(duì)自家土地環(huán)境中育成的傳統(tǒng)食材和祖輩飲食經(jīng)驗(yàn)里累積的烹飪技術(shù)，用心認(rèn)識(shí)，細(xì)心掌握，反復(fù)實(shí)踐，一定能有所啟發(fā)感悟，更敢于放肆混搭。敏捷努力如歐文，已經(jīng)在這無國界料理的長路上交出了面前亮麗的成績，跨出了活力十足的穩(wěn)妥大步！ ——香港美食作家 歐陽應(yīng)霽
I have very beautiful memories working at the Holiday Inn of Hangzhou, the city eulogized as the paradise on earth. In my over 30 years in hotel industry, Hangzhou was the place where I worked the longest. I met and worked with Owen there. The first time I saw him, my intuition told me that this guy would make it in this challenging culinary world. He has the passion in his eyes to succeed as a Chef.
——Colin, Singapore InterContinental Hotels Groups(IHG) Executive Chef
我在杭州假日酒店工作的時(shí)光是非常美好的一段回憶。杭州是一座美麗的城市，有“人間天堂”的美譽(yù)。在我30多年的職業(yè)生涯里，杭州是我待得久的地方。我在那里遇見了歐文，并共事了一段時(shí)間。次見到歐文的時(shí)候，我的直覺就告訴我這個(gè)家伙肯定能在這個(gè)充滿競爭的美食圈子里占有一席之地。因?yàn)閺乃难劬?，你能夠看到他?duì)美食的熱愛和想要成為一名主廚的渴望。
——新加坡洲際酒店行政總廚 Colin
歐亞廚藝大融合，文章貫日顯奇才！歐文文彩好，廚藝好，為人謙遜，既秉承傳統(tǒng)，又具有開創(chuàng)精神。這本集歐文廚藝、文學(xué)修養(yǎng)于一體的書，既是青年廚師的工具書，更是廚藝愛好者不可多得的料理好伴侶！
——IFBA國際餐飲協(xié)會(huì)副主席兼榮譽(yù)會(huì)長 法國廚皇會(huì)遠(yuǎn)東區(qū)榮譽(yù)主席 李鐵鋼
長得帥的男人很多，長得帥會(huì)燒菜的男人也很多，長得帥會(huì)燒菜還能出書的男人就不多了！印象里歐文是個(gè)很有創(chuàng)意的廚師，記得當(dāng)年員工大會(huì)上我就預(yù)言: 未來一定屬于像歐文這樣有型有心的潛力股！希望歐文堅(jiān)持夢想，不忘匠心，我看你有戲。
——雷迪森酒店行政總廚 李炳清
歐文陽光、帥氣，對(duì)生活充滿熱情，對(duì)廚藝精益求精。我們是好友加同事，有共同的愛好，喜歡美食與攝影?！妒橙ぃ簹W文的無國界創(chuàng)意廚房》創(chuàng)意獨(dú)特，巧妙地將東方美食、西式美食、東南亞美食用獨(dú)特的手法詮釋。借用他的話說就是真正做到了美食的開放與包容。這本書制作精良，圖片精美，菜品精致，令人耳目一新，愛不釋手。?
——西溪喜來登度假大酒店副總 馬寧
