精進料理是一種藝術性的日本素餐，起源于日本禪寺，由于不含肉類、魚類、蛋類及奶制品，營養均衡而廣受當今食客追捧。
在本書中，“禪圓廚房”的大廚丹尼 朱詳細列出了烹飪步驟，總結了有啟發性的烹飪貼士，向讀者展示了在自家廚房將簡單易得的食材變成有創意、美味可口精進料理的方法。
妙用四季鮮蔬，多種美味信手拈來
源于日本禪寺，健康、營養、美味的日本烹飪藝術，新加坡位精進料理主廚丹尼 朱打你走進素食的大千世界
丹尼 朱曾是一名外匯交易員，后離開了企業領域，跟隨內心的熱情前往日本深入了解精進料理——日本禪食的藝術。靠著勤奮和堅定的決心，丹尼掌握了傳統的禪食烹飪技術，并成為首位新加坡精進料理大廚。
丹尼經營“禪圓廚房”(EnsoKitchen)已有數載，其創新性菜品受到了素食者和非素食者的熱烈追捧，包括《美酒配佳肴》(Wine andDine)、《旅行和休閑》(Travel Leisure)、《BBC美食》(BBC Good Food)、《胃口》(Appetite)、《》(The Peak)以及《商業時報》(The Business Times)、亞洲新聞頻道(Channel News Asia)在內的各大雜志、報紙及媒 體也給予了極高評價。
現在丹尼大部分時間都在臺灣，每個季度回新加坡一次，組織精進料理午餐和晚餐的預定，預定活動總是受到熱切期待，預定剛一開始就會被搶購一空。譯者簡介：
第二譯者：李慶保，男，1983年2月生，四川外語學院日語語言文學碩士。現為安徽農業大學外國語學院講師，研究方向為日本近現代文學。主要譯作有《道草》《森鷗外短篇小說集》等。
丹尼 朱曾是一名外匯交易員，后離開了企業領域，跟隨內心的熱情前往日本深入了解精進料理——日本禪食的藝術。靠著勤奮和堅定的決心，丹尼掌握了傳統的禪食烹飪技術，并成為首位新加坡精進料理大廚。
丹尼經營“禪圓廚房”(Enso Kitchen)已有數載，其創新性菜品受到了素食者和非素食者的熱烈追捧，包括《美酒配佳肴》(Wine and Dine)、《旅行和休閑》(Travel Leisure)、《BBC美食》(BBC Good Food)、《胃口》(Appetite)、《》(The Peak)以及《商業時報》(The Business Times)、亞洲新聞頻道(Channel News Asia)在內的各大雜志、報紙及媒 體也給予了極高評價。
現在丹尼大部分時間都在臺灣，每個季度回新加坡一次，組織精進料理午餐和晚餐的預定，預定活動總是受到熱切期待，預定剛一開始就會被搶購一空。 譯者簡介：
第二譯者：李慶保，男，1983年2月生，四川外語學院日語語言文學碩士。現為安徽農業大學外國語學院講師，研究方向為日本近現代文學。主要譯作有《道草》《森鷗外短篇小說集》等。
及時譯者：陳芳芳，女，2009年畢業于安徽大學外語學院英語系，英語語言文學碩士。現為安徽出版集團旗下安徽科技出版社外語編輯、翻譯。已獲編輯中級職稱及翻譯中級職稱，從事編輯及翻譯工作多年，有豐富的編輯出版及翻譯經驗。 ?一開始就會被搶購一空。
目 錄
序 /1
簡單 美味 健康 /1
精進料理季節菜單 /2
基本材料的準備 /4
日式米飯(4人份) /6
海帶湯(1.25升，即5杯) /6
蘑菇湯(1.25升，即5杯) /7
烤芝麻碎 /7
煮竹筍 /7
開 篇 /8
芝麻豆腐(4人份) /8
春 /11
紫蘇飯(4人份) /14
蔬菜清湯(4人份) /14
蘿卜卷(4人份) /16
輕煮茼蒿蘸鰹魚醬油(4人份) /18
味噌竹筍(4人份) /20
炸春餅(4人份) /22
煮牛蒡胡蘿卜(4人份) /24
白菜卷(4人份) /28
核桃味噌蘆筍(4人份) /30
芝麻竹筍(4人份) /32
炸豆腐餅(4人份) /34
醋胡蘿卜(4人份) /36
夏 /39
蔬菜壽司飯(4人份) /42
絹豆腐味噌湯(4人份) /43
馬蹄南瓜泥(4人份) /44
芝麻拌茄子(4人份) /46
番茄西藍花(4人份) /48
辣炒黃瓜(4人份) /50
毛豆番茄豆漿凍(4人份) /52
燉南瓜(4人份) /56
黃瓜泥番薯(4人份) /58
煮秋葵(4人份) /60
炸蘿卜餅(4人份) /62
西葫蘆卷(4人份) /64
秋 /67
芝麻烏冬面(4人份) /70
滑子菇味噌湯(4人份) /71
山藥海苔塊(4人份) /72
山藥蘑菇餅(4人份) /74
照燒羊棲菜(4人份) /76
百合柑橘球(4人份) /78
菠菜蘑菇(4人份) /80
什錦蔬菜天婦羅(4人份) /84
山藥茶碗蒸(4人份) /86
豆渣蔬菜什錦(4人份) /88
山藥紫菜卷(4人份) /90
核桃味噌豇豆(4人份) /92
冬 /95
姜味飯(4人份) /98
蘑菇蔬菜湯(4人份) /99
蓮藕團子(4人份) /100
馬蹄紫菜角(4人份) /102
什錦蔬菜關東煮(4人份) /104
小米茶碗蒸(4人份) /106
冬季沙拉(4人份) /108
味噌蘿卜(4人份) /112
煮牛蒡(4人份) /114
豆腐排(4人份) /116
山藥橙子沙拉(4人份) /118
紅豆蓮藕(4人份) /120
甜 點 /123
麻薯球(4人份)[春] /124
西瓜凍(4人份)[夏] /126
番薯果子(4人份)[秋] /128
紅酒煮梨(4人份)[冬] /130
附錄：詞匯表 /132
譯者簡介 /147
簡單 美味 健康
精進料理使用季節性食材，較大限度地利用農產品滋養身體。食材均為純粹的蔬菜，直接取自植物，不使用人工色素和增味劑，不含蛋類和奶制品，因此也適合素食者。
我曾經有幸參觀了一個日本的農場，我發現，那位農民對自己的工作感到非常自豪。為了向我介紹農產品，她直接從地里拔了一根蘿卜，洗干凈，一切為二，讓我品嘗。雖然沒有削皮，可蘿卜依然清脆甘甜。看到我因蘿卜的美味而產生的驚訝，她評論道，多數蔬菜本身的味道就很好。后又開玩笑說，因為廚師也需要工作，所以他們就開始把事情復雜化，創造了各種各樣的菜肴。
簡單的邂逅讓我意識到使用季節性食材，趁著蔬菜新鮮味美時直接享用是多么有益。也正因為有了這層理解，我才創造了很多不同的季節性精進料理菜品。從事這項工作已經有十年之久，但對于用最簡單食材就可以制作出美味又健康的豐富菜肴，我依然心存敬畏。
精進料理的菜品種類繁多，均用托盤裝點呈現。呈現方式非常用心，旨在從色澤到味道均滿足五官的感受。
本書菜單所使用的季節性食材在日本之外的國家和地區也可以輕松獲取，此外，我也列出了一些食材的替代性選擇，因此，讀者朋友不必因食材而受到限制。
書中菜品可以做1人份，因此，如果不想做，就不必準備一整套料理。重要的是體驗那份輕松和安寧。好好享用吧！
精進料理季節菜單
盡管精進料理最初起源于禪寺，是佛教僧徒的烹飪方式，也是其精神修煉的組成部分，精進料理的精髓就是專注和享受。食譜相對簡單，易于操作，所有人都可享用。
精進料理菜品的提供和食用均沒有特定的規則和程序，重點在于平衡和和諧。同樣，在精進料理中，不同的烹飪方法、配料和味道可以相互融合，共同激活感官。
在下面的章節，我把不同菜單混在了一起，按照春、夏、秋、冬四季進行呈現。每個季節共有兩組，每組五種菜品，同時搭配米飯、面條或湯品。雖然精進料理通常以整套提供才算完成一餐，但只烹飪其中的某一菜品也非常不錯。
非常不錯的書，賣家發貨速度很快。