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內容簡介

本書告訴你如何談論葡萄酒，如何挑選你喜歡的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動展示了一系列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在家品鑒的樂趣。詳細講解了葡萄品種和葡萄酒產區。同時本書還糾正了有關葡萄酒的一些錯誤觀點，并其提出了新的看法。

編輯推薦

葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在于它以專業的視角輕松解析葡萄酒本質的內容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，并且使用日常用語而不是葡萄酒術語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書里學習到的內容也正是世界各地葡萄酒從業者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為了加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業內真實的信息，有些葡萄酒的復雜性會被一帶而過，畢竟在學會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。

用什么酒搭配我愛吃的？

什么是重要的葡萄品種？

我要是不能分辨酒中的香氣怎么辦？

飲酒的溫度是多少？

酒腳能告訴我什么？

好酒需要橡木塞么？

儲酒的好方式是什么？

品鑒前晃杯有什么作用？

酒標上的術語是什么意思？

顏色能告訴我什么信息？

氣候對酒質有什么影響？

我的酒杯應該倒多滿？

香檳還是普羅塞克？

橡木桶陳釀如何影響酒質？

去書中找答案吧！

作者簡介

侍酒師Marnie Old為葡萄酒世界帶來一股清流，以其迷人而感性的方式解釋了復雜的葡萄酒世界。她為 Philadelphia Daily New 常年撰寫葡萄酒專欄，同時也是滑雪勝地阿斯彭每年的經典美食與葡萄酒盛會(Food & Wine Classic)的主講人之一。曾任紐約曼哈頓法國廚藝協會(French Culinary Institute)的葡萄酒總監，也是美國侍酒師協會教育部門主席。她的及時本著作《他要啤酒，她要葡萄酒》(He Said Beer, She Said Wine)，也是由DK出版，是與角鯊頭手工精釀啤酒(Dogfsh Head Craft Brewery)創始人、啤酒屆的傳奇人物Sam Calagione共同撰寫的一本寓教于樂的美食美酒搭配指南。Marnie還曾撰寫過暢銷書《葡萄酒的秘密》(Wine Secrets)和獲獎電子圖書《簡化葡萄酒》(Wine Simplifed)。

譯者孫宵祎，博學葡萄酒記者，專欄作者。曾任《RVF葡萄酒評論》博學編輯。多年來拜訪世界各地和中國的產區深入學習，擔任各項國際國內葡萄酒賽事的評委(包括Vinitaly, Catad'or, China wine Challenge等)，常年致力于葡萄酒文化傳播和教育。

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讓風味更豐富

吸收更多陽光的葡萄會變得更成熟，這會讓酒在各個方面的感官都有一個加深。更甜的葡萄釀出來的酒相應會有更高的酒精度。這些酒入口口感更重同時風味也更濃郁。成熟的葡萄嘗起來更濃郁也是因為它們擁有更多的風味物質，同時也因為酒精揮發量更快。

即使是在低溫之下，這個量的酒精從酒中所能帶出的香氣和風味也可以像香水味道一樣明顯。較好的成熟度還能讓紅葡萄酒的顏色更深。

酒精度可以告訴你的

在干型葡萄酒中，幾乎沒有葡萄的糖分被保留下來，因此成熟度直接表現為酒精度，且這個度數必須在酒標上標明。從13.5%的數值上我們就可以對這款酒的味道基本預估出來。我們知道高酒精度的酒入口感覺酒體會較重，同時也會從這個高成熟度預知它們酸度不會那么高，香氣會比較集中，果味也較濃郁。低酒精度的酒則正相反：輕酒體、中等香氣、更多植物香氣。

酒精度所昭示的內容不僅如此。有的酒的因素可以人為控制，比如木桶的使用和起泡的程度，伴隨著高成熟度或低成熟度，這二者的關系更要從美學的平衡度來分析。使用木桶的酒傾向于擁有高酒精度，而低酒精度的酒則有更大可能性是起泡酒。當然也有例外，但大部分處于13%～14%的酒無法跳脫這個規律，后者在你購買葡萄酒的時候就可以起到很大幫助，通過酒精度來預估酒的味道。