《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大師競(jìng)賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師，從基本的選豆(混合、烘焙、份量、粗細(xì))，沖煮過(guò)程中的 用水量、火力、攪拌、浸漬時(shí) 間等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都一一詳述，針對(duì)他們長(zhǎng)期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應(yīng)用的變化口味，以及從開(kāi)店過(guò)程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出精 辟的解說(shuō)，讓咖啡迷們能夠進(jìn)入虹吸咖啡的殿堂，體驗(yàn)它無(wú)可取代的魅力！
兩位虹吸式咖啡大賽的冠軍——巌康孝、吉良剛，分別使用鹵素?zé)艏訜崞鳌⑷細(xì)饧訜崞鲀煞N方式萃取虹吸咖啡，詳細(xì)解說(shuō)了萃取的過(guò)程，展現(xiàn)了虹吸式咖啡萃取時(shí)的 精彩視覺(jué)效 果。從基本的器具配置，到操作臺(tái)的擺放；從萃取前的準(zhǔn)備工作，到萃取后的清潔保養(yǎng)；從專(zhuān)業(yè)的萃取技巧，到接地氣地對(duì)談實(shí)錄，本書(shū)事無(wú)巨細(xì)地向 讀者展示了虹吸式咖啡的獨(dú)特魅力。
《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大師競(jìng)賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師，從基本的選豆(混合、烘焙、份量、粗細(xì))，沖煮過(guò)程中的 用水量、火力、攪拌、浸漬時(shí) 間等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都一一詳述，針對(duì)他們長(zhǎng)期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應(yīng)用的變化口味，以及從開(kāi)店過(guò)程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出精 辟的解說(shuō)，讓咖啡迷們能夠進(jìn)入虹吸咖啡的殿堂，體驗(yàn)它無(wú)可取代的魅力！
越來(lái)越受矚目的虹吸式咖啡巧妙運(yùn)用蒸汽吸引原理的“虹吸式(syphon、siphon)”咖啡萃取法據(jù)說(shuō)是英國(guó)人于19 世紀(jì)初發(fā)明的，另?yè)?jù)相關(guān)記錄顯示，德國(guó)、法國(guó)也于同時(shí)期開(kāi)發(fā)，唯確切發(fā)祥歷史至今不明。20 世紀(jì)初以虹吸式咖啡壺(vacuum coffee pot)名稱取得美國(guó)專(zhuān)利。及時(shí)支日本產(chǎn)虹吸裝置“KONO(科諾)咖啡SYPHON”于1925 年成功研發(fā)制造。日本產(chǎn)虹吸裝置直到歐洲發(fā)明虹吸裝置百余年后才問(wèn)世，不過(guò)，虹吸裝置迅速普及并深入人們生活。1970 年廣設(shè)于日本全國(guó)各地，采用“咖啡專(zhuān)門(mén)店”經(jīng)營(yíng)模式的咖啡店中，已經(jīng)有不少店家選擇用虹吸裝置萃取咖啡，同時(shí)，虹吸裝置也深入普通家庭，成為日本人非常熟 悉的咖啡器具。2003 年，日本精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAJ)主辦的日本咖啡大師競(jìng)賽(JBC)中設(shè)置“虹吸式咖啡組”競(jìng)賽項(xiàng)目，這是日本首創(chuàng)。本書(shū)中特別為您邀請(qǐng)到曾在該比賽中榮 獲虹吸式咖啡組冠軍殊榮的兩位大師，針對(duì)他們長(zhǎng)期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧，或從日常工作的過(guò)程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，進(jìn)行精辟的解說(shuō)。2009 年首屆世界杯虹吸式咖啡競(jìng)賽在日本舉行。希望本書(shū)能成為未來(lái)的虹吸式咖啡師(Siphonist)或立志提升技術(shù)水準(zhǔn)的咖啡調(diào)理師(Barista)的參 考性書(shū)籍，期望咖啡店更為普及，全世界都能喝到最美味的虹吸式咖啡。
書(shū)，收到了，快遞很快！頭天下單，第二天就收到了！很好很不錯(cuò)，幾本是給同事的！幾本是給自己買(mǎi)的！等待把它們都給看完！嘿嘿！
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書(shū)很好?。?
學(xué)到很多。
質(zhì)量還是不錯(cuò)的 希望做出來(lái)能和口味
虹吸壺的用法很專(zhuān)業(yè)，大愛(ài)。
