薩巴廚房的用心之作：每款烘焙菜譜都色香味俱全、精致美觀，讓您愛不釋手。每一款作品都附有制作過程的示范圖片，并配有詳細的文字說明。每款烘焙配方都是作者經多次實驗獲得的，還提供作者用心記錄的制作心得和經驗分享。一步一圖，超詳盡的分解步驟圖示，幸福烘焙配方大公開！別猶豫，別懷疑，新手只要跟著做，就可以一步一步學會烘焙的入門技術，享受制作烘焙甜點的樂趣與成就感。
詳細的烘焙指南
圖片精美，文字詳細，設計精良
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囊括所有烘焙愛好者都愿意嘗試的方子和要點指南
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薩巴蒂娜
國內好的美食作者之一。前IT精英，歷任《貝太廚房》圖書主編，《美食堂》執行主編，美食杰App主編。曾出版了50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關系》。現在她成立了自己的美食工作室薩巴廚房，向人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。
及時章 餅干
香酥磨牙棒
瑪格麗特小餅干
香蔥小餅干
抹茶餅干
可愛蛋黃小餅干
大理石曲奇
芝麻蘇打小餅干
咖啡豆餅干
香蕉軟餅干
提子夾心餅干
奶香草莓餅干
蔓越莓餅干
巧克力夾心餅干
紅糖堅果巧克力曲奇
煉乳小方
海苔肉松條
黃油酥餅
原味手指餅
第二章 蛋糕
迷你紙杯戚風蛋糕
酸奶蛋糕
草莓瑞士卷
重磅芝士蛋糕
抹茶凍芝士
藍莓凍芝士蛋糕
香蕉核桃磅蛋糕
輕乳酪蛋糕
蔓越莓奶酪杯子蛋糕
奧利奧乳酪杯子蛋糕
瑪德琳小蛋糕
提拉米蘇
經典核桃布朗尼
芒果慕斯(原來是香蕉慕斯)
香蕉巧克力瑪芬
藍莓麥芬
第三章 精致小點
芝士波波
杏仁瓦片
巧克力小泡芙
櫻桃慕斯杯
椰蓉球
舒芙蕾
鮮奶木糠杯
蜂蜜杏仁排
香草焦糖奶酪布丁
肉桂蘋果派
葡萄奶酥
清甜檸檬派
椰香南瓜派
法式焦糖烤布蕾
蔓越莓司康
第四章 中式甜點
手工核桃酥
小小花生酥
蛋奶小麻花
紅豆銅鑼燒
金絲肉松餅
椰奶白玉糕
蜜豆雙皮奶
芒果糯米糍
蛋奶小饅頭
抹茶蜜豆卷
棗泥蛋糕
燕麥紅糖酥餅
迷你紙杯戚風蛋糕
烹飪時間：45分鐘
難易程度：簡單
特色：
戚風蛋糕，被很多烘焙愛好者戲虐地稱為“七瘋蛋糕”或者“氣瘋蛋糕”，大抵是因為這樣一個看似平淡無奇、材料簡單的蛋糕，想制作成功卻著實不易。其實“戚風”一詞來源于英文“chiffon”，意為“雪紡綢、薄紗”，1927年發明于美國加州的這款蛋糕，口感濕潤蓬松，富有彈性且口感清爽，是目前最受亞洲人喜愛的蛋糕配方之一。把它做成迷你杯子蛋糕的形式，既能減少出爐后的塌陷問題，增加成功率，又方便隨身攜帶，郊游之前，不妨烤上一些，與朋友們一起分享！
必備工具：
紙杯蛋糕連摸
紙杯蛋糕紙托
橡皮刮
電動打蛋器
手動打蛋器
用料：
低筋面粉100克
色拉油60克
鮮牛奶90克
綿白糖100克
黃油50克
雞蛋5個
白醋少許
做法：
01 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋白和蛋黃分別放在兩個無水無油的盆中。尤其是裝蛋清的盆，一定要無水無油，并且不能有蛋黃混入其中，否則會影響打發。
02 黃油裝進小碗放在微波爐用中高火加熱15秒左右，融化成液體備用。
03 將一半砂糖倒入裝蛋黃的碗中。
04 用手動打蛋器攪拌均勻。
05 倒入色拉油。
06 倒入鮮牛奶和融化的黃油。
07 篩入低筋面粉。
08 將面糊攪拌均勻至黏稠狀。
09 在裝蛋白的碗中加少許白醋。
10 加入剩余的糖。
11 用電動打蛋器由碗的底部到下到上慢慢攪動至硬性發泡，即打蛋時有明顯阻力，提起打蛋器時，蛋白出現直立的小尖角。
12 將打發好的蛋白糊加入三分之一到蛋黃糊中，迅速翻拌均勻。
13 再將翻拌均勻的混合糊加入到剩余的三分之二的蛋白糊中。
14 用橡皮刮刀迅速翻拌均勻，注意一定要混合均勻，并且不能畫圈攪拌，否則會導致面糊消泡，即出現大氣泡并且體積迅速縮小。
15 將蛋糕紙托依次放入模具中。
16 將面糊緩用勺子慢慢盛入紙托，不要裝得太滿，留出5毫米左右的距離。
17 烤箱預熱150C，烤制10分鐘左右轉到130C再烤10分鐘左右即可。
烘焙秘籍：
這個紙杯蛋糕的面糊其實是戚風蛋糕糊，所以蛋白一定要充分打發均勻，及時次出現小尖角后，可將蛋白略微翻拌一下，如果出現小彎鉤，說明只是部分蛋白打發了，可以繼續低速打發一下，直到不再出現小彎鉤為止。
蛋白蛋黃混合要均勻，注意用橡皮刮刀將附著在碗壁上的部分也要攪拌到。
紙杯要選取步驟圖中這樣的紙杯，不能選取獨立圓柱形的紙杯，否則會導致受熱不均勻，開裂回縮現象嚴重。
烤制時看到蛋糕膨脹上表皮略微上色后即可將烤箱火力調低一些繼續烘烤。
簡單的入門烘焙，適合新手學習，很好的方子，簡單易做！幾乎每本書都有收藏，太喜歡了！
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書非常不錯
