烘焙新手必備的豪華套餐(共3冊(cè)）
臺(tái)灣烘焙達(dá)人胡涓涓的烘焙書(shū)籍：博客超過(guò)8700萬(wàn)人次肯定，全套書(shū)超過(guò)9200張圖片，超完整的步驟圖解，蛋糕、面包、餅干、果醬以及中式面點(diǎn)，應(yīng)有盡有！跟著做就能成功，您也能成為烘焙高手！
烘焙新手必備的本書(shū)》
超過(guò)3000張圖片，詳盡的分解步驟圖示，106道幸福甜點(diǎn)配方大公
以完整的烘焙圖解為主線，設(shè)計(jì)出餅干、蛋糕與各式甜點(diǎn)13類主題。
餅干=塑形餅干11款＋冷凍餅干7款＋壓模餅干9款＋擠花餅干8款＋酥皮餅干6款
蛋糕=磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚風(fēng)蛋糕12款＋海綿蛋糕4款＋蛋糕卷8款＋裝飾蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜點(diǎn)4款
每道甜點(diǎn)都以步驟圖的方式講解 做法細(xì)致完整，4年的經(jīng)驗(yàn)積累
收錄各式包裝技巧 烘焙新手常見(jiàn)問(wèn)題解析
烘焙新手必備的第二本書(shū)》
以10大類主題為主線，為你設(shè)計(jì)130道受歡迎的超人氣面包，5款快速面包 18款什錦調(diào)理面包 25款甜點(diǎn)面包 14款蔬果谷物面包 18款歐式面包 19款土司面包 7款千層面包 13款天然酵母面包 7款其他類面包 5款面包再利用
每道面包都以stepbystep方式呈現(xiàn) 做法超完整，臺(tái)灣食譜強(qiáng)的步驟圖解說(shuō)
附加10道果醬制作方式 烘焙新手烘烤面包時(shí)的常見(jiàn)問(wèn)題
《烘焙新手必備的第二本書(shū)》不僅是學(xué)做面包的入門(mén)書(shū)，也是一本與面包談戀愛(ài)的日記，還揉雜了作者個(gè)人對(duì)面包美學(xué)的執(zhí)著與感情，只要你進(jìn)入了她營(yíng)造的面包世界，循著她走過(guò)的軌跡去摸索，很快，你也可以書(shū)寫(xiě)出自己與面包的故事
面點(diǎn)新手必備的本書(shū)》
以九大主食(攤餅面糊類、冷水面食類、燙面類、發(fā)面類、發(fā)糕類、酥皮類、糕皮類、中式米制品、其他)為主軸，設(shè)計(jì)出140道受歡迎的中式面食與點(diǎn)心(牛肉餅、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽(yáng)餅等等)，甜咸兼具，樣樣都有，讓您輕松享受幸福好滋味！
每道面點(diǎn)都以步驟圖方式呈現(xiàn) 做法超完整
基本面團(tuán)制作 延伸菜單與變化料理 面點(diǎn)新手常見(jiàn)問(wèn)題解答，比一般的烘焙書(shū)內(nèi)容多。
每道面點(diǎn)都有務(wù)實(shí)又感性的介紹，涵蓋從材料準(zhǔn)備到成品上桌的全過(guò)程，加上全實(shí)景拍攝的步驟圖及補(bǔ)充提示，使參照本書(shū)制作面點(diǎn)的人倍感親切，從而有興趣、有情緒、有欲望去完成和享受一道道美食。書(shū)中每一道面點(diǎn)都是作者起手精心研究、制作的全部記錄，原味淳樸，非一般潦草制作而成的料理可比。
胡涓涓，英文名Carol,臺(tái)灣著名、暢銷的烘焙、食譜作家，網(wǎng)絡(luò)烘焙達(dá)人，博客超過(guò)5700萬(wàn)人次點(diǎn)擊率的支持與肯定，臺(tái)灣陽(yáng)明大學(xué)博學(xué)教授王銳誠(chéng)意推薦！
每本書(shū)3200張圖片以上的分解圖，400多頁(yè)，絕不私藏，一定把您教到會(huì)！在臺(tái)灣的烘焙書(shū)中排行一直經(jīng)驗(yàn)豐富，多次印刷。
這是一套全|圖|解的超簡(jiǎn)單、不失敗、極富成就感的美味料理，烘焙新手、面點(diǎn)新手們的不錯(cuò)選擇，面點(diǎn)新手們都需要的食譜！
這三本書(shū)無(wú)論在臺(tái)灣還是大陸都在烘焙書(shū)暢銷榜上，經(jīng)久不衰，讀者們的切身體會(huì)看看評(píng)論就知道了！
Carol(胡涓涓)老師，臺(tái)灣超級(jí)部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過(guò)5700萬(wàn)人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜第1名，每天瀏覽人次超過(guò)50000人，不但是臺(tái)灣最暢銷的烘焙、食譜作家，也是海外華人地區(qū)人氣最旺的烘焙、食譜作者。堪稱臺(tái)灣烘焙、食譜達(dá)人。
于2011年6月、2012年6月與11月分別受邀至馬來(lái)西亞與新加坡參加書(shū)展，在海外現(xiàn)場(chǎng)示范料理與點(diǎn)心烘焙制作，廣獲好評(píng)！
多年前從一個(gè)朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，并重拾自己最喜愛(ài)的料理與烘焙，開(kāi)始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過(guò)程記錄下來(lái)。雖沒(méi)受過(guò)正統(tǒng)訓(xùn)練，但借著部落格在廚房用料理寫(xiě)日記，記錄著外婆和媽媽留下來(lái)的好味道，單純分享手作烘焙的樂(lè)趣，用家常的材料，清楚簡(jiǎn)單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個(gè)家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡(jiǎn)單。
主要作品：
烘焙新手必備的及時(shí)本書(shū)─106道超簡(jiǎn)單零失敗的幸福甜點(diǎn)》(綠色)
烘焙新手必備的第二本書(shū)─130道不失敗超人氣面包全圖解》(橘色)
面點(diǎn)新手必備的及時(shí)本書(shū)─140道SoEasy中式面食與點(diǎn)心全圖解》(桃紅色)
臺(tái)灣博客來(lái)網(wǎng)絡(luò)書(shū)店2010年度新
臺(tái)灣博客來(lái)網(wǎng)絡(luò)書(shū)店2011年華文十大暢銷作家
烘焙新手必備的及時(shí)本書(shū)》
使用本書(shū)之前你必須知道的事
烘焙工具圖鑒
烘焙材料圖鑒
餅干Cookie
認(rèn)識(shí)餅干
塑形餅干
巧克力豆餅干
花生核桃餅干
朗姆葡萄干餅干
燕麥果干餅干
核桃雪球
玉米片餅干
葡萄干紅茶酥餅
柚子果醬餅干
紅糖杏仁餅干
檸檬酥餅
巧克力與原味
意大利杏仁脆餅
冷凍餅干
奶酪酥餅
巧克力杏仁酥餅
咖啡核桃酥餅
豆渣地瓜高纖餅干
糖鉆巧克力餅干
貓咪奶油餅干
雙色格子餅干
壓模餅干
牛奶棒
奶酪薄片餅干
芝麻薄片餅干
抹茶胚芽餅干
黃豆粉芝麻餅干
土豆咸酥脆餅
蔓越莓奶油夾心餅干
圣誕餅干
姜餅屋
擠花餅干
杏仁巧克力小西餅
貓舌餅干
海苔小甜餅
杏仁瓦片酥
奶油擠花餅干
手指餅干
海綿小西餅
馬卡龍
酥皮餅干
千層酥皮面團(tuán)
大象耳朵小酥餅
千層酥餅
奶酪酥皮條
咸酥餅干
杏仁千層派
蛋糕Cake
認(rèn)識(shí)蛋糕
磅蛋糕
香柚馬芬蛋糕
香蕉蛋糕
黑棗核桃蛋糕
香橙馬芬
咖啡核桃馬芬
巧克力香蕉蛋糕
巧克力布朗尼
大理石奶油磅蛋糕
李子杏仁蛋糕
古典巧克力蛋糕
檸檬奶油磅蛋糕
奶酪蛋糕
果干奶酪條
酸奶奶酪蛋糕
輕奶酪蛋糕
桃子奶酪蛋糕
馬斯卡朋奶酪慕斯
檸檬奶酪蛋糕
經(jīng)典提拉米蘇
芒果奶酪蛋糕
清爽戚風(fēng)蛋糕
平底鍋蛋糕
咖啡戚風(fēng)蛋糕
香蕉全麥戚風(fēng)蛋糕
南瓜戚風(fēng)蛋糕
無(wú)油紅糖大理石戚風(fēng)蛋糕
檸檬蜂蜜戚風(fēng)蛋糕
桑葚戚風(fēng)蛋糕
香草牛奶戚風(fēng)蛋糕
胚芽布丁戚風(fēng)蛋糕
酒漬桂圓戚風(fēng)杯子蛋糕
香橙戚風(fēng)蛋糕
超軟巧克力戚風(fēng)蛋糕
海綿蛋糕
基礎(chǔ)海綿蛋糕
巧克力核桃海綿蛋糕
海綿蜂蜜蛋糕
焦糖香蕉蛋糕
蛋糕卷
原味海綿蛋糕卷
巧克力奶酪蛋糕卷
巧克力香蕉卷
芋泥蛋糕卷
咖啡戚風(fēng)布丁卷
虎皮蛋糕卷
卡士達(dá)鮮果蛋糕卷
莓果酸奶凍卷
裝飾蛋糕
黑森林蛋糕
奶油波士頓派
巧克力無(wú)花果蛋糕
玫瑰翻糖蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
圣誕樹(shù)干蛋糕
圣誕老人樹(shù)干蛋糕
桑葚鮮奶油巧克力蛋糕
慕斯蛋糕
鮮莓慕斯
提拉米蘇慕斯
百香果奶露慕斯
咖啡慕斯
鮮果卡士達(dá)慕斯
鮮橙覆盆子慕斯
卡士達(dá)草莓奶酪慕斯
雙色巧克力慕斯
鮮芒果慕斯
椰奶櫻桃慕斯
其他甜點(diǎn)
草莓千層派
蛋撻
巧克力舒芙蕾
卡士達(dá)草莓派
附錄 烘焙新手常見(jiàn)問(wèn)題答疑
烘焙新手必備的第二本書(shū)》
使用本書(shū)之前你必須知道的事
烘焙工具圖鑒
烘焙材料圖鑒
面包的概述Bread Introduction
面包基本材料介紹
面包制作標(biāo)準(zhǔn)流程
面包制作方式介紹
辮子面包圖解
快速面包Fast Bread
起司約克夏布丁
啤酒面包
原味司康
蔓越莓司康
免揉果干面包
什錦調(diào)理面包 Assorted Recuperation Bread
海鮮沙拉堡與牛奶餐包
肉松面包
起司培根棒
起司卷
蔥花面包
金槍魚(yú)沙拉面包
起司蔥燒面包
起司火腿面包
芝麻起司卷
地瓜肉松卷
黑豆渣起司面包
意式肉醬餐包
金槍魚(yú)喵喵面包
臘腸起司卷
肉松蛋皮卷
火腿蔥花面包
平底鍋煎面包
什錦比薩
甜點(diǎn)面包Sweet Snack Bread
雞蛋奶油卷
奶油起司小餐包
牛奶湯種小餐包
卡士達(dá)奶油面包
湯種菠蘿面包
蔓越莓奶酥面包
全麥無(wú)花果哈斯面包
奶油花生面包
藍(lán)莓甜心面包
桑葚起司面包
布里歐奶油面包
鮮奶油辮子面包
酸奶面包
馬鈴薯甜甜圈
紅糖蜜堅(jiān)果面包
奶油蘋(píng)果卷
甜杏奶油包 1
椰子面包
墨西哥堅(jiān)果面包
巨蛋牛奶面包
楓糖核桃肉桂卷
楓糖核桃起司面包
史多倫圣誕面包
酵母司康
金牛角面包
蔬果谷物面包Fruits and Vegetables Grain Bread
蜂蜜馬鈴薯面包
香草馬鈴薯面包
馬鈴薯奶油餐包
豆渣芝麻面包
燕麥蜂蜜面包
三色蔬菜餐包
鱷梨面包
米面包
洋蔥麻花面包
山藥紅豆面包
蜜薯起司面包
胡蘿卜面包
鮮橙蜂蜜面包
黑谷米芝麻小餐包
歐式面包Western-style Bread
牛奶法國(guó)面包
迷你奶油法國(guó)面包
橄欖油小餐包
法國(guó)棍子面包
田園香草面包
意大利起司面包條
法國(guó)貝殼面包
洋蔥佛卡夏
方形洋蔥佛卡夏
扭結(jié)面包
紅糖起司堅(jiān)果面包
黑橄欖面包
歐式葡萄干全麥面包
黑橄欖佛卡夏
培根麥穗面包
香草面具面包
起司香草薄餅
水果干面包
吐司面包Toasted Bread
牛奶吐司
英式白吐司
葵花子燕麥吐司
糯米吐司
伯爵奶茶吐司
亞麻子吐司
紫米南瓜吐司
紅糖奶油吐司
黃豆胚芽吐司
卡士達(dá)吐司
奶油砂糖厚片吐司
麥胚芽玉米吐司
椰奶吐司
胡蘿卜吐司
蜂蜜南瓜吐司
抹茶紅豆吐司
燕麥吐司
全麥蜂蜜吐司
黑芝麻米吐司
千層面包Crisp Skin Bread
基本千層面皮標(biāo)準(zhǔn)做法
丹麥面包
牛角面包
可頌卷
可頌糖心面包
橄欖油千層面包
巧克力大理石吐司
起司派
天然酵母面包Natural Yeast Bread
天然酵母菌種培養(yǎng)
天然酵母全麥面包
天然酵母大蒜面包
天然酵母黑芝麻棍子面包
天然酵母葡萄干吐司
天然酵母鄉(xiāng)村面包
天然酵母熱狗卷
天然酵母鮮奶油吐司
奶油香松厚片吐司
天然酵母洋蔥培根吐司
天然酵母黑麥雜糧面包
天然酵母骨頭培根起司面包
天然酵母薏仁面包
天然酵母拖鞋面包
其他類面包Other Kinds of Bread
咖啡韓國(guó)面包
蜜橘貝果
紐約貝果
貝果夾蛋早餐
藍(lán)莓貝果與玉米起司貝果
口袋面包
印度烤餅
附錄 Appendix
蜂蜜面包干
巧克力杏仁條
面包脆餅
面包鮮蔬沙拉
蜜漬橙皮
紅酒無(wú)花果果醬
草莓果醬
甜檸檬果醬
蜜橘皮
百香果果醬
蘋(píng)果果醬
檸檬果醬
桑葚果醬
蜜橘果醬
附錄三 面包烘焙新手常見(jiàn)問(wèn)題答案
附錄四 簡(jiǎn)單的包裝技巧
面點(diǎn)新手必備的及時(shí)本書(shū)》
Contents
全麥餅皮
蘋(píng)果芽菜卷
蔥花蛋餅
牛奶玉米煎餅
乳酪蔬菜煎餅
韭菜牡蠣煎餅
Part 1 ︱攤餅面糊類︱
蔬菜豆腐煎餅
面疙瘩
簡(jiǎn)易蔬菜湯
豆沙鍋餅
米粉蔬菜煎餅
Part 2︱冷水面食類︱
冷水面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)做法
自制面條
番茄紅燒牛肉面
干煸酸菜
自制陳皮
榨菜肉絲面
家常炸醬面
貓耳朵
花素貓耳朵
自制餃子皮
韭黃牛肉水餃
卷心菜鮮肉水餃
蘿卜香菜餃子
冰花煎餃
三鮮鍋貼
鮮肉餛飩
紅油餛飩
鮮蝦燒賣
餛飩皮利用
小籠湯包
自制春卷皮(潤(rùn)餅皮)
潤(rùn)餅
炸春卷
Part 3︱燙 面 類︱
Part 4︱發(fā) 面 類︱
Part 5︱發(fā) 糕 類︱
燙面面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)做法
家常蔥油餅
南瓜全麥?zhǔn)[煎餅
馬鈴薯乳酪蔥煎餅
海鮮炒餅
蔥香煎餅
春餅(荷葉餅)
京醬肉絲
蔥抓餅
家常牛肉卷餅
鹵牛腱
豬肉餡餅
卷心菜肉臊蛋餅
三鮮合子
花素蒸餃
芝麻燒餅
發(fā)面食品標(biāo)準(zhǔn)做法
中種法面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)做法
老面面團(tuán)做法
鮮奶饅頭
全麥刈包
南瓜饅頭
紅曲山東饅頭
燕麥饅頭
黃豆胚芽饅頭
紫米桂圓饅頭
菠菜卷
雙色薯泥卷
抹茶饅頭
炒饅頭
花卷
南瓜蔥花卷
全麥銀絲卷
南瓜菜包
筍丁辣肉包
卷心菜秋葉包
雙色卷心菜鮮肉包
雪里紅鮮肉包
自制腌漬蔬菜
梅干菜肉包
五香蔥燒包
全麥豆角素包子
卷心菜豆腐水煎包
上海生煎包
紅糖三角包
椰奶黃包
芋頭三角包
桂花南瓜包子
云南芝麻破酥包
刺猬紅豆小包
芝麻蔥燒餅
芝麻香蔥烙餅
蒜蓉椒麻烙餅
全麥?zhǔn)[香烙餅
酒釀餅
馬拉糕
桂圓紅糖糕
自制桂圓干
黃金發(fā)糕
紅糖酵母發(fā)糕
肉臊蒸蛋糕
白糖糕(倫教糕)
Part 6︱酥 皮 類︱
酥皮標(biāo)準(zhǔn)做法
咖喱綠豆碰
純素綠豆碰
咖喱酥
彩頭酥
蘿卜簽酥餅
鮮肉酥餅
黑胡椒蔥肉酥餅
牛舌餅
紅豆沙蛋黃酥
棗泥酥餅
芋黃酥
菊花酥
太陽(yáng)餅
鮑魚(yú)酥
Part 8︱中式米制品︱
自制河粉
生炒牛河
白蘿卜糕
秈米蘿卜糕
臺(tái)式蘿卜糕
客家咸湯圓
豬大骨高湯
鮮肉湯圓
南瓜芝麻湯圓
清蒸肉圓
海山醬
甜酒釀
紫米酒釀桂花湯圓
紅糖年糕
炸餛飩年糕和烤年糕
寧波年糕
雪里紅肉絲炒糕
鼠曲粿
