日本免费精品视频,男人的天堂在线免费视频,成人久久久精品乱码一区二区三区,高清成人爽a毛片免费网站

法式甜點中重要但易被忽視的細節

甘納許的制作

甘納許是將淡奶油和巧克力混合制成的可以融入各種其他風味的巧克力制品，質地柔軟，入口即化。甘納許的制作過程比較簡單，先將淡奶油加熱至煮沸，煮沸后立即關火，加入巧克力(顆粒)，攪拌至巧克力融化即可。淡奶油和巧克力的比例不同，制作出的甘納許的質地也不同，巧克力的含量高，甘納許的濃度就高，質地也就更加濃稠。甘納許可以用作淋面、餡料，也可以作為裝飾材料，將甘納許裝入小的裱花袋中，擠出文字或者畫出圖案。

給圓形模具包上烘焙油紙的方法

將烘焙油紙裁開，尺寸稍微比圓形模具大一些，沿著模具的側邊折起，使油紙貼著圓形模具。

給圓形模具包裹保鮮膜的方式

在圓形模具上蓋上保鮮膜之后，在圓形模具上套一個橡皮筋，固定好后再將保鮮膜拉緊，使表面平整。

泡芙面糊的制作

泡芙面糊制作方法比較特殊，混合了面糊和面團兩者的特性，而且需要經過兩次加熱：一次是在制作面糊時，另一次是在將面糊烤制成中空泡芙時。

制作泡芙的過程：首先將水和油脂材料一起加熱至接近煮沸(圖1)，然后加入面粉并不斷攪拌，以低溫加熱，直至變成比較黏稠的面糊狀(圖2)，然后再加入雞蛋(圖3)，不斷攪拌，至面團柔軟、呈現面糊狀態，將面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出形狀，入爐高溫烘烤(圖4)。在烘烤的過程中，由于內部還處于濕性狀態，而表面會因為高溫烘烤而首先定型，這樣使泡芙內部的水蒸氣向外推擠，就會將面皮撐開，內部形成空洞。泡芙內部可以填入各種餡，制作出不同口味的泡芙。泡芙的表皮酥脆可口，內餡也可以根據口味自行添加，當然表面也可以抹上巧克力醬或者撒上糖粉等，以豐富口味。檢驗面皮是否與塔模貼合的方法：用手指將嵌入面皮的塔模再次整理捏合之后，將塔模翻過來，如果面皮和塔模成直角，就說明面皮和塔模已經貼合。