日本免费精品视频,男人的天堂在线免费视频,成人久久久精品乱码一区二区三区,高清成人爽a毛片免费网站

豆瓣魚

火哥是老成都，從小生活在府南河旁的北門大橋邊。臨河而居的生活讓我家有了近水樓臺先得月的便利，餐桌上少不了各種魚肴。泥鰍、黃鱔那時主要用來喂貓而很少被制成菜品端上桌，常吃的是給大家介紹的這道家常豆瓣魚。小時候吃的豆瓣魚幾乎都是用一條重量在500克左右、尾巴通紅的鯉魚燒制。廚房中，母親將鯉魚治凈，備好作料后依次下鍋，只需10分鐘左右香濃撲鼻的豆瓣魚就可上桌，那味道是我記憶中豆瓣魚永遠的味道！

主料：

活鯉魚1條(約500克)。

調輔料：

菜籽油、豬油各適量，家常剁椒胡豆瓣醬30克，泡椒醬20克，泡姜15克，蒜瓣10克，泡青菜20克，白酒6克，白糖4克，醋4克，水淀粉15克，味精3克，蔥花5克。

制作過程：

1. 活鯉魚宰殺、治凈。

2. 魚背部斜切幾刀，便于魚身入味。

3. 鍋內下菜籽油，燒至七成熱時魚下油鍋，炸至表皮收緊后撈出備用。

4. 鍋內加少許豬油和菜籽油的混合油，燒至五成熱后下家常剁椒胡豆瓣醬、泡椒醬炒香出色。

5. 再加入剁細的泡姜、蒜瓣和切細的泡青菜，炒香后加清水、白酒、白糖燒開。

6. 下魚后加蓋中小火燜燒。

7. 幾分鐘后需要將魚翻面一次。

8. 翻面后再過幾分鐘魚就熟了。

9. 將魚撈出裝盤。

10. 鍋內湯汁加醋、味精、水淀粉勾芡后澆在魚的表面，再撒蔥花即可。

小秘密：

1. 炸魚時表皮收緊即可，切不可將魚炸得過干。

2. 俗話說，急火豆腐慢火魚。這道菜魚下鍋后需用中小火慢慢燒制。

3. 燒制過程中用一根筷子選魚肉最厚的部位插下去，如果很輕易就可以插到魚骨，就說明魚熟了。

4. 魚不要選太大的，500克左右的鯉魚好。

變變變：

豆瓣肘子

豆瓣豬蹄

豆瓣獅子頭

豆瓣圓子

豆瓣雞爪

川味麻辣香腸

每年農歷的十月底開始，隨著氣溫的降低，各種口味的香腸、各式煙熏臘肉、醬肉、風干肉……陸續掛上了各家的陽臺。好吃的東西需要大家分享！

主料：

去皮豬前腿肉1000克，腸衣適量。

調輔料：

超細二荊條辣椒粉30克，超細子彈頭辣椒粉10克，超細漢源花椒粉2克，鹽30克，60度以上的四川濃香型純糧食白酒25克，冰糖粉10克，葡萄糖粉20克，特制五香粉5克，雞粉5克。

制作過程：

1. 品質新鮮去皮豬前腿肉一塊。

2. 將肥瘦肉分開來切瘦肉可以稍切大片。

3. 肥肉按瘦肉的一半大小來切。

4. 切好的肉片放在一起調味并拌勻。

5. 將調料加入肉中后充分拌勻。

6. 品質香腸腸衣用溫水泡發1小時后套在灌裝筒上。

7. 套腸衣時注意不要扭曲。

8. 灌香腸時要注意粗細均勻和松緊一致，切忌不能灌太緊，稍微有彈性即可。

9. 用事先準備好的繩子將香腸分段捆扎打結。

10. 用消毒后的牙簽給香腸扎眼排氣

11. 自然風干15天左右。

12. 晾干的香腸加水煮30分鐘左右，晾涼即可切片。切片后的香腸稍蒸熱即可食用。

小秘密：

1. 辣椒粉必須是全熟的無霉變品質超細辣椒粉，否則你的香腸在制作之初就已經被各種細菌和霉菌污染了。

2. 花椒粉必須是全熟的漢源超細花椒粉。

3. 鹽不能選用低鈉鹽，且每千克豬肉用鹽量不能低于25克。

4. 白酒必須選擇60度以上的濃香型川酒，越好的酒做出來的香腸就越香。

5. 冰糖粉不能用綿白糖或細砂糖代替。

6. 平均氣溫在10℃以下就可以制作香腸了。如果氣溫過高，香腸晾曬過程中容易變質。

7. 新鮮香腸經過10多天的風干后就可以陸續開始食用了，隨著時間的增加香腸會越來越干，但我個人認為香腸太干了也不好吃，所以當香腸達到自己喜歡的干度后，建議大家把香腸取下來分成小包裝，裝袋后放冰箱冷凍，這樣第二年的夏天你也可以吃到好吃的香腸。

8. 晾曬的地點一定要通風，并注意三防：防雨、防鼠、防小偷！

9. 豬前夾就是豬前腿肉，這部位的肉根據豬的品種不同肥瘦比例一般為2∶8或3∶7，用于做香腸最合適。

變變變：

川味牛肉香腸

川味雞肉香腸

豬肉花生香腸

麻辣鴨肉香腸

麻辣羊肉香腸

麻婆豆腐

四川廚師界有一個說法：具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字箴言的麻婆豆腐是川菜的臉！一句話就道出了麻婆豆腐這道看似簡單的川味家常菜在川菜中的地位。我不敢說自己的這道麻婆豆腐有多正宗，但至少我做的這道麻婆豆腐十多年來還沒有丟過我師父他老人家的臉哦！

主料：

豆腐500克。

調輔料：

鹽2克，菜籽油適量，豬油少許，郫縣豆瓣醬20克，豆豉3克，辣椒粉3克，姜蒜末25克，青蒜段20克，牛肉臊子50克，鮮湯適量，味精2克，水淀粉40克，花椒粉少許。

制作過程：

1. 豆腐切小塊，冷水下鍋加鹽煮透。

2. 煮透的豆腐塊撈出，備用。

3. 鍋內下菜籽油、豬油成混合油。

4. 混合油燒至五成熱時，加入郫縣豆瓣醬炒香。

5. 加入豆豉炒香。

6. 加入辣椒粉，提色、提香、提辣。

7. 加入姜蒜末炒香。

8. 加入牛肉臊子。

9. 所有調料下鍋后中火炒勻。

10. 適量加入鮮湯。

11. 下入煮熟的豆腐

12. 輕推豆腐

13. 快速將調料和豆腐推勻后再燒幾分鐘。

14. 及時次和第二次水淀粉勾芡。

15. 加入青蒜段輕推。

16. 第三次水淀粉勾芡，加入味精。

17. 起鍋。

18. 撒上花椒粉，這道麻婆豆腐就算大功告成了！

變變變：

麻婆腦花

麻婆土豆

麻婆米涼粉

麻婆蹄花

麻婆肉花

小秘密：

1. 這道菜用老豆腐或嫩豆腐，甚至豆花都行。

2. 混合油就是菜籽油加豬油。

3. 豆腐下鍋后鏟鍋輕推時一定要快且溫柔。

4. 三次勾芡是為了豆腐裹汁更均勻。

5. 全程大火燒制。

金沙玉米

這道金沙玉米可是我家孩子們最喜歡的菜肴之一，其他菜孩子們可以不吃但這道菜肯定是要一掃光的，你一勺我一勺根本不需要大人勸，歡笑中就已經光盤了！

主料：

罐裝玉米粒1罐，咸蛋黃4個。

調輔料：

淀粉適量。

制作過程：

1. 煮熟的咸蛋黃在菜板上用刀口碾細。

2. 罐裝甜玉米粒瀝干水分。

3. 將適量淀粉與玉米粒拌勻。

4. 用漏勺篩出多余的淀粉，將裹滿淀粉的玉米粒下入六成熱的油鍋中。

5. 用勺子輕推以免玉米粒粘連，保持油溫油炸幾分鐘后玉米粒就浮面并酥脆了。

6. 玉米粒表面稍微泛黃就可以從油鍋中撈出。

7. 鍋內留少許油五成熱，下入碾細的咸蛋黃。

8. 用鍋鏟快速翻炒均勻，這時蛋黃會吐泡。

9. 蛋黃炒散后下入炸好的玉米粒。

10. 快速翻炒均勻就可以起鍋了。

小秘密：

1. 建議好用罐頭玉米粒制作這道菜，如果用新鮮玉米粒必須煮熟。

2. 裹干粉時，一定要多加干淀粉，徹底將玉米粒表面裹滿。

3. 油炸時火要大，油要多，油溫一定要保持。

4. 蛋黃下鍋后快速炒散。

5. 炒好的玉米粒起鍋時會有很多蛋泡，這是正常的，過一會兒就會消失。

變變變：

金沙土豆

金沙豌豆

金沙胡豆瓣

金沙山藥

金沙芋頭