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內容簡介

糖尿病飲食宜忌全書》詳細介紹了糖尿病患者的黃金飲食原則，介紹了104種降糖食材、80種忌吃食材、31種降糖中藥材，為糖尿病患者精心設計了降低及穩定血糖方法，幫助患者輕松降糖。

編輯推薦

糖尿病飲食宜忌全書》以食物宜忌的對比為主線，讓糖尿病患者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目了然。特邀營養專家特別制定了百余道防治糖尿病的營養美食，還給出了防治糖尿病各類并發癥的食療藥膳，幫助讀者通過飲食科學防治糖尿病，順宜而吃，避忌而行，合理規劃好自己的飲食。

作者簡介

曹軍

云南省玉溪市中醫醫院高級營養師、中國營養學會會員、全營養辨證施膳(QBS)臨床模板推廣專家。在云南省中醫學院第四附屬醫院——玉溪市中醫醫院從事臨床營養工作三十余年。在全營養辨證施膳調理慢性代謝性疾病、內分泌失調和亞健康的防治方面，具有豐富的經驗。

于雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

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谷物、薯類、豆類怎么吃

谷物、薯類、豆類是人體所需能量的主要來源。主要包括以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、紅薯等塊莖類食物和豆類制品，其中，谷物和塊莖類食物也是人們餐桌上主要的食物，稱之為主食。

1糖尿病患者為什么要吃

主食和豆類食物

主食是人體能量的主要來源，如果攝入的主食過少，那么機體所需的能量就相對缺乏，此時身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。其中，脂肪分解會生成脂肪酸，在體內燃燒后釋放出能量，而當脂肪酸產生過多時，常伴有酮體生成，容易導致酮癥酸中毒。另外，體內蛋白質分解，時間長了會使人消瘦、乏力、抵抗力低下，容易出現各種并發癥，糖尿病患者尤其要注意。

豆類食品及其制品除富含蛋白質、礦物質、維生素之外，還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血液中的膽固醇，又能降低血液中的甘油三酯，有降脂作用。所以常食豆類食品及其制品可有效地幫助糖尿病患者預防動脈硬化等心血管并發癥。

2糖尿病患者怎樣吃主食

糖尿病患者不要過嚴地控制碳水化合物攝入，碳水化合物應占總熱量的50%～60%，每日攝入量為250～300克，肥胖患者為150～200克。谷類是日常生活中熱量的主要來源，每50克大米或白面供給的碳水化合物就有約38克。

糖尿病患者在主食的制作過程中要注意以下兩點，才有利于降低食物的升糖指數，保持餐后血糖平穩。

(1)用來制作主食的材料以糙米、糙面等為佳，精細食品如精米、精面等應該少吃。

(2)烹調食物的時候，時間不要過長，如熬粥，別熬得太爛，熬湯的時間也不宜太長。

3糖尿病患者應注意的攝入主食誤區

誤區一：“主食熱量高，不能吃”。

析：主食是人體所需能量的主要來源，建議在總能量控制的前提下，少量多餐食用。

誤區二：“粗糧比細糧好，應只吃粗糧”。

析：只吃粗糧會加重腸胃的負擔，建議粗細糧合理搭配。伴有胃腸疾病、腎病、高尿酸血癥、痛風等的患者應盡量少吃或不吃粗糧。

誤區三：“早餐單一，只吃主食”。

析：糖尿病患者應注意營養均衡，建議搭配肉類、蛋類、豆制品、蔬菜等副食。

4糖尿病患者宜吃的谷物、豆類食物

大豆及其制品：豆油富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯。粗雜糧：如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面，均含多種微量元素、B族維生素和膳食纖維。經實驗證明，它們都有延緩血糖升高的作用。有的患者可用玉米面、豆面、白面按2∶2∶1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，除有降糖、降脂的功效外，還能減少饑餓感。